- Nimam takega pekača, kaj naj storim?
- Žal ta oblika daje kroglo. Lahko ga nadomestite s pekačem za vaflje, vendar potem ne boste imeli polnjene kroglice, temveč le vaflje z Nutello.
- Nutella je stekla ven, zakaj?
- Niste je pravočasno zaprli s testom ali pa ste je dali preveč. Zamrznjene pike Nutelle pomagajo!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver, polnjen z Nutello
Æbleskiver je danska kulinarična čarovnija: okrogla palačinka, ki je zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in zračna. Čeprav ime pomeni 'jabolčne rezine', danes le redko vsebuje jabolka. Ta sodobna različica, polnjena z Nutello, prinaša vzdušje božičnih sejmov, kjer tekoče srce lešnikove kreme preseneti v sredini testa. Priprava zahteva malo ročnih spretnosti, a videz in okus poplačata vse.
Sestavine
250
g
Fina moka
3
kos
Jajce (ločeno)
300
ml
Mleko (sobne temperature)
50
g
Maslo (stopljeno, mlačno)
30
g
Kristalni sladkor
1
žlička
Pecilni prašek
0.5
žlička
Sol
100
g
Nutella (priporočljivo zamrzniti porcije z žličko)
50
ml
Rastlinsko olje (za peko)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za æbleskiver: posebna ponev z vdolbinicami, brez nje priprava ni mogoča.
- Igla za meso ali pletilka: najprimernejše orodje za obračanje kroglic.
- Metlica: za stepanje beljakov.
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajce
Oreščki (lešnik)
Navodila
1
✓
Ločite jajca. Beljake s ščepcem soli stepite v trd sneg.
Nasvet: Trd beljakov sneg je 'strukturno dvigalo', ki poleg pecilnega praška dvigne testo in ga naredi zračnega.
2
✓
Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem, nato dodajte mlačno maslo in mleko.
Nasvet: Če je maslo vroče, zakrkne jajčni rumenjak (nastane umešano jajce), zato potrpežljivost!
3
✓
Moko zmešajte s pecilnim praškom in soljo, nato jo brez grudic vmešajte v mlečno zmes. Na koncu previdno vmešajte sneg iz beljakov.
Nasvet: Snega ne mešajte preveč agresivno, ker boste razbili zračne mehurčke in testo bo plosko in gosto.
4
✓
Pekač segrejte na srednjem ognju, v vsako vdolbinico dajte malo olja. Vdolbinice do 3/4 napolnite s testom.
Nasvet: Temperatura je ključna: če je prevroče, se zunanjost zažge, notranjost pa ostane surova. Testirajte enega!
5
✓
Ko se rob testa začne strjevati, v sredino spustite (po možnosti zamrznjeno) kroglico Nutelle in takoj pokrijte z malo dodatnega testa.
Nasvet: Zamrznjena Nutella se ne razleze takoj, zato je z njo lažje delati.
6
✓
Z iglo za meso obrnite kroglice za 90 stopinj. Malo pecite, nato obračajte naprej, dokler se krogla popolnoma ne zapre in postane povsod zlato rjava.
Nasvet: Tehnika obračanja: 'zbodi in dvigni'. Tekoče notranje testo steče na prazno mesto in tako nastane krogla.
7
✓
Postrezite posuto s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Zaužijte takoj, saj se ohlajen nadev strdi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Fina moka
- 3 kos Jajce (ločeno)
- 300 ml Mleko (sobne temperature)
- 50 g Maslo (stopljeno, mlačno)
- 30 g Kristalni sladkor
- 1 žlička Pecilni prašek
- 0.5 žlička Sol
- 100 g Nutella (priporočljivo zamrzniti porcije z žličko)
- 50 ml Rastlinsko olje (za peko)