- Nimam pinjenca, kaj naj uporabim?
- Zmešajte 350 ml mleka z eno žlico limoninega soka in pustite stati 10 minut. Sesiri se, ampak točno to potrebujete!
- Testo se prijema, zakaj?
- Bilo je premalo maščobe ali pa je premaz ponve poškodovan. Pred vsakim krogom namastite!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Æbleskiver sladkani z medom
Ta recept se z uporabo pinjenca (buttermilk) vrača h koreninam. Kislost pinjenca reagira s sodo bikarbono in razvije dodatne mehurčke ogljikovega dioksida, zaradi česar je testo še mehkejše in bolj zračno. Serviranje z medom pa daje pecivu naravno, cvetlično sladkost, ki dopolnjuje rahlo kiselkast osnovni okus testa.
Sestavine
250
g
Pšenična moka
3
kos
Jajce
350
ml
Pinjenec (ali polnomastno mleko + limonin sok)
1
žlička
Pecilni prašek
0.5
žlička
Soda bikarbona
1
vrečka
Vaniljev sladkor
1
ščepec
Sol
50
g
Stopljeno maslo
4
žlica
Med
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za Æbleskiver
- Dve skledi
- Igla za meso/nabodalo
Informacije o alergenih
Jajca
Mleko
Gluten
Navodila
1
✓
Ločite jajca. Beljake stepite v trd sneg.
Nasvet: Za beljake uporabite čisto, suho skledo.
2
✓
Rumenjake zmešajte s pinjencem, vaniljevim sladkorjem, soljo in stopljenim maslom.
Nasvet: Pinjenec je gostejši od mleka, daje bogatejši okus.
3
✓
Presejte moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Vmešajte v tekočo osnovo.
Nasvet: Soda bikarbona začne takoj reagirati s kislim pinjencem, zato od tu naprej delajte hitro.
4
✓
Previdno vmešajte sneg.
Nasvet: Ne uničite mehurčkov, ti naredijo cmok rahel.
5
✓
Segrejte pekač, namastite vdolbine. Z žlico nadevajte testo.
Nasvet: Pecite na srednjem ognju, da se bo sredica imela čas prepeči.
6
✓
Ko se rob strdi, obrnite za 90 stopinj. V votlino nalijte malo testa (neobvezno), nato obračajte naprej, dokler ne nastane krogla.
Nasvet: Tehnika profesionalcev: v votlino, ki nastane pri obračanju, vlijejo malo testa, da je krogla polna.
7
✓
Pečene do zlato rjave barve postrezite bogato prelite z medom.
Nasvet: Med se vpije v pore toplega testa.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Pšenična moka
- 3 kos Jajce
- 350 ml Pinjenec (ali polnomastno mleko + limonin sok)
- 1 žlička Pecilni prašek
- 0.5 žlička Soda bikarbona
- 1 vrečka Vaniljev sladkor
- 1 ščepec Sol
- 50 g Stopljeno maslo
- 4 žlica Med