Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Bao bun z ocvrtimi lignji postrežen
Mehak bao bun s hrustljavimi obročki lignjev, svežo zelenjavo in limetino česnovo omako

Bao bun z ocvrtimi lignji

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Calamari fritti oziroma ocvrti lignji so priljubljena jed sredozemskih obal, a tu dobijo azijsko preobleko. Groba zrna panko drobtin ustvarijo ekstra hrustljavo skorjico, ki je v ostrem nasprotju z oblačno mehkobo bao testa. Kislost limete pa je nujna, da 'preseka' maščobo ocvrte jedi.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev ali cvrtnik
  • Bambusov parilnik
  • Trije krožniki za paniranje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mehkužci
⚠️ Jajca
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Obročke lignjev obrišite do suhega. Panirajte na klasičen način: moka, jajce, nato panko drobtine.

Nasvet: Iverna struktura panko (japonskih drobtin) daje večjo površino, zato bo bolj hrustljavo.
2 ✓

V vročem olju (170-180°C) jih ocvrite do zlato rjave barve, v približno 2 minutah. Odcedite na papirnati brisači.

Nasvet: Če olje ni dovolj vroče, panada vpije maščobo in postane težka.
3 ✓

Zmešajte majonezo s strtim česnom in limetinim sokom.

Nasvet: Kislost limete (citronska kislina) uravnoteži mastnost ocvrte jedi.
4 ✓

Parite bao žemljice 5-8 minut, dokler ne postanejo mehke.

Nasvet: Para zmehča škrob v testu.
5 ✓

Sestavite: bao, solata, tanko narezano korenje, lignji, omaka, sezam.

Nasvet: Takoj postrezite, dokler je panada hrustljava.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj panada odpade?
Lignji so bili mokri. Pred paniranjem jih vedno obrišite do suhega in po valjanju v moki otresite odvečno moko, da se jajce lahko oprime.
Zakaj so lignji žilavi?
Zaradi prepečenja. Lignji so zelo hitro pripravljeni (pribl. 2 minuti), če jih pečete dlje, mišična vlakna otrdijo.

Sestavine

  • 8 kos Bao žemljice
  • 400 g Lignji (obročki, surovi, očiščeni)
  • 100 g Moka
  • 2 kos Jajce (stepeno)
  • 150 g Panko drobtine
  • 500 ml Olje (za cvrtje)
  • 4 list Solata
  • 1 kos Korenje
  • 4 žlica Majoneza
  • 1 strok Česen
  • 1 žlica Limetin sok
  • 1 žlička Črna sezamova semena