- Zakaj je jajčevec postal grenak?
- Jajčevec se obnaša kot goba. Če vpije preveč olja in se to zažge, postane grenak. Soljenje pred pečenjem pomaga zgostiti njegovo strukturo.
- Kdaj soliti?
- Gobe solite šele na koncu, ker spustijo vodo. Ostalo zelenjavo lahko solite na začetku.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ pečena zelenjava
Popoln krožnik pečene zelenjave ni le način, kako porabiti ostanke, ampak zavestno plastenje okusov. Različna zelenjava ima različno vsebnost vode, zato koncentracija sladkorjev med pečenjem poteka v različnih ritmih. BBQ omaka poveže zemeljski okus gob, sladkobo paprike in kremastost jajčevca kot karamelizirana glazura.
Sestavine
1
kos
Bučka
1
kos
Jajčevec
1
kos
Rdeča paprika
1
kos
Rumena paprika
1
kos
Rdeča čebula
200
g
Šampinjoni (celi)
3
žlica
Oljčno olje
4
žlica
BBQ omaka
2
strok
Česen
1
žlica
Svež rožmarin
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Sveže mlet črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Klešče za žar
- Čopič (za mazanje)
- Velika posoda za mešanje
- Deska za rezanje in oster nož
Navodila
1
✓
Bučko in jajčevec narežite na 1 cm debele kolobarje ali vzdolžne rezine. Paprikam odstranite semena in jih narežite na četrtine, čebulo na debele kolobarje.
Nasvet: Enakomerna debelina je ključna, da se spečejo istočasno.
2
✓
Pripravite zeliščno olje: zmešajte oljčno olje s strtim česnom, poprom in nasekljanim rožmarinom.
Nasvet: Soli še ne dodajajte, da zelenjava pred pečenjem ne spusti vode.
3
✓
Zelenjavo (razen gob) premažite z zeliščnim oljem tik pred pečenjem.
Nasvet: Če jo naoljite prezgodaj, bo jajčevec vse vpil.
4
✓
Zelenjavo položite na srednje vroč žar. Pecite 4-5 minut na vsaki strani, dokler se ne pojavijo sledi žara.
Nasvet: Ne premikajte jih po nepotrebnem, pustite, da se ustvari zapečena skorjica.
5
✓
Gobe dajte na žar cele in pecite, dokler ne spustijo soka in se nekoliko skrčijo.
Nasvet: Zaradi visoke vsebnosti vode se gobe pečejo v pari.
6
✓
V zadnji minuti vso zelenjavo na tanko premažite z BBQ omako in pustite minuto, da karamelizira.
Nasvet: Sladkor v omaki se takrat zgosti v sijočo glazuro.
7
✓
Vzemite z žara in zdaj nežno posolite.
Nasvet: Na vroči površini se kristali soli takoj raztopijo.
8
✓
Potresite s svežim rožmarinom in postrezite toplo.
Nasvet: Eterična olja svežih zelišč se na topli zelenjavi takoj sprostijo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos Bučka
- 1 kos Jajčevec
- 1 kos Rdeča paprika
- 1 kos Rumena paprika
- 1 kos Rdeča čebula
- 200 g Šampinjoni (celi)
- 3 žlica Oljčno olje
- 4 žlica BBQ omaka
- 2 strok Česen
- 1 žlica Svež rožmarin
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Sveže mlet črni poper