- Zakaj se je testo prijelo na rešetko?
- Vsebnost sladkorja v medenem testu je visoka, kar pod vplivom toplote postane lepljivo. Pomembno je, da je rešetka čista in dobro naoljena ter da je žar dovolj vroč, da se na testu takoj naredi skorjica.
- Ali lahko uporabim kupljeno testo?
- Da, tudi hlajeno testo za medenjake odlično deluje, le pazite na debelino pri valjanju.
- Rob se je zažgal, sredina pa je surova. Zakaj?
- Temperatura je bila previsoka. Sladka testa so občutljiva, pecite jih na srednji temperaturi in pogosteje obračajte.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
BBQ pečeni ingverjevi medenjaki
Kdo pravi, da se medenjaki lahko pečejo le v pečici? Peka na žaru odpira popolnoma novo dimenzijo pri tem klasičnem pecivu: neposredna toplota takoj karamelizira sladkorje na površini testa, kar ustvari tanko, hrustljavo skorjico, medtem ko notranjost ostane mehka in začinjena. Dimljena aroma pa se presenetljivo dobro ujema s pikantnostjo ingverja in sladkosti medu.
Sestavine
500
g
Testo za medenjake (počivano)
10
g
Svež ingver
50
g
Med
1
žlička
Mleti cimet
0.5
žlička
Mleti muškatni orešček
1
žlička
Vanilijev ekstrakt
30
ml
Stopljeno maslo
10
g
Sladkor v prahu
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Valjar
- Modelčki za izrezovanje (priporočljive preproste oblike)
- Čopič za mazanje
- Prijemalka za žar ali široka lopatka
- Majhna skodelica za glazuro
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Pripravite začinjeno glazuro: ingver na drobno naribajte in ga v majhni skodelici zmešajte z medom, cimetom, muškatnim oreščkom in vanilijo.
Nasvet: Viskoznost medu se pod vplivom toplote zmanjša (postane bolj tekoč), zato ga bo lahko mazati po vročem pecivu.
2
✓
Na pomokani deski razvaljajte testo na 5-6 mm debelo. Izrežite oblike – izberite preprostejše, polne oblike, da se na rešetki ne zlomijo.
Nasvet: Pretanko testo se hitro izsuši in postane trdo (dehidracija), debelejše bolje zadržuje vlago.
3
✓
Žar predhodno segrejte na srednjo temperaturo. Rešetko tik pred pečenjem temeljito premažite s stopljenim maslom.
Nasvet: Maščoba ustvari ločevalno plast med kovino in testom, kar preprečuje fizično prijemanje.
4
✓
Testo položite na rešetko. Pecite 2-3 minute, dokler se na dnu ne pojavijo izrazite črte žara in se testo loči od rešetke.
Nasvet: Ne poskušajte ga premakniti prej! Če se loči, je skorjica že nastala (Maillardova reakcija), če se lepi, se mora še peči.
5
✓
Obrnite pecivo. Takoj na tanko premažite vrh z medeno-ingverjevo glazuro.
Nasvet: Sladkor v glazuri se zaradi preostale toplote stopi na testu in tvori sijočo prevleko.
6
✓
Pecite tudi na drugi strani 1-2 minuti, dokler se ne prepeče, a je na otip še mehko.
Nasvet: Pecivo se bo med ohlajanjem popolnoma strdilo (retrogradacija škroba), zato ga vzemite dol, dokler se zdi še mehko.
7
✓
Pustite, da se ohladi na rešetki, nato pred serviranjem rahlo potresite s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Hlajenje na rešetki preprečuje, da bi se dno navlažilo zaradi kondenzirane pare.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Testo za medenjake (počivano)
- 10 g Svež ingver
- 50 g Med
- 1 žlička Mleti cimet
- 0.5 žlička Mleti muškatni orešček
- 1 žlička Vanilijev ekstrakt
- 30 ml Stopljeno maslo
- 10 g Sladkor v prahu