Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal
Beyti Kebab z mesom na žaru in paradižnikovo omako
Tradicionalno serviran beyti kebab z jogurtom in pečeno zelenjavo.

Beyti kebab

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Ta jed je nastala v eni od legendarnih restavracij v Istanbulu, Beyti, ko je kuharski mojster Beyti Güler dobil navdih med potovanjem po Švici. Bistvo ni le začinjeno meso, temveč predstavitev: meso na žaru zavijemo v tanko testo, narežemo in postrežemo s paradižnikovo omako ter penastim jogurtom. To je 'oblečena', elegantna različica turških kebabov.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 780 kcal
🌍 Kuhinja Turška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Žar ponev ali vrtni žar
  • Velika skleda za mešanje
  • Oster nož za rezanje
  • Majhna kozica za omako

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Čebulo naribajte, jo malo posolite in iztisnite sok. Zmešajte z mesom, strtim česnom, začimbami in peteršiljem.

Nasvet: Sok čebule je kisel in voden, kar lahko prepreči, da bi se meso dobro sprijelo, zato ga je pomembno iztisniti.
2 ✓

Meso gnetite z rokami vsaj 5 minut, dokler ne postane lepljivo. Oblikujte dolge palice v obliki klobase.

Nasvet: Med gnetenjem se sprostijo mesne beljakovine (miozin) in tvorijo mrežo, ki drži kebab skupaj med peko.
3 ✓

Mesne palice pecite v žar ponvi ali na žaru na vseh straneh do rjave barve in prepečenosti (približno 8-10 minut).

Nasvet: Mesa prvih nekaj minut ne premikajte, pustite, da se naredi skorjica, tako se ne bo prijelo.
4 ✓

Medtem zavrite paradižnikovo omako z malo masla, soli in popra. Pogrejte tudi lavash kruh.

Nasvet: Pogrevanje kruha zmehča škrob, zato se pri zvijanju ne bo zlomil.
5 ✓

Vsako mesno palico tesno zavijte v lavash kruh. Zvitke narežite na 3-4 cm velike obroče.

Nasvet: Uporabite zelo oster nož in rezila ne pritiskajte, ampak ga vlecite, da zvitek ohrani obliko.
6 ✓

Zvitke razporedite na krožnik s prerezano stranjo navzgor. Prelijte z vročo paradižnikovo omako, pokapajte s stopljenim penečim maslom in zraven dajte veliko žlico hladnega jogurta.

Nasvet: Srečanje vročega masla in hladnega jogurta v ustih daje jedi pravi čar.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj storim, če meso na nabodalu razpade?
Meso je treba pred oblikovanjem zelo temeljito ohladiti in dobro premesiti (beljakovine se morajo sprijeti). Če pečete v ponvi, nabodala ne potrebujete.
Kakšen kruh naj uporabim?
Najboljši je lavash ali zelo tanka tortilja, ki se zlahka zvije.

Sestavine

  • 500 g Mleto jagnječje meso (ali govedina, bolj mastna)
  • 1 glava Čebula
  • 2 stroka Česen
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 žlička Dimljena paprika
  • 0.5 žlička Črni poper
  • 1 žlička Sol
  • 1 šopek Svež peteršilj (drobno narezan)
  • 30 ml Oljčno olje
  • 4 kos Lavash kruh ali velika tortilja
  • 300 g Paradižnikova mezga (passata)
  • 200 g Gost naravni jogurt
  • 50 g Maslo