- Ali lahko uporabim sladilo?
- Da, vendar bo tekstura sirupa drugačna. Tekoče sladilo dodajte na koncu kuhanja.
- Kako dolgo zdrži sirup?
- V hladilniku v zaprti steklenici zdrži 1-2 tedna, zato se splača pripraviti več vnaprej.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Borovničeva limonada
Skrivnost profesionalne limonade je uporaba "simple syrup" (sladkornega sirupa). Kristalni sladkor se v hladni vodi težko raztopi in lahko neprijetno hrusta pod zobmi. V kuhanem sirupu je sladkor že raztopljen, zato se takoj poveže z vodo. Med kuhanjem borovnic se izloči tudi pektin, ki pijači daje bolj svilnato, polnejšo teksturo namesto preproste vodene konsistence.
Sestavine
150
g
Borovnice
100
ml
Svež limonin sok (pribl. 2-3 limone)
50
g
Kristalni sladkor
100
ml
Voda (za sirup)
500
ml
Soda ali negazirana voda (hladna)
1
pest
Sveži listi mete
200
g
Ledene kocke
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Majhna kozica za sirup
- Fino sito
- Velik vrč
- Ožemalnik citrusov
Navodila
1
✓
Pripravite borovničev sirup: v kozico dajte borovnice, sladkor in 100 ml vode. Zavrite, nato kuhajte na srednjem ognju 5-7 minut, dokler borovnice ne razpadejo in se tekočina zgosti.
Nasvet: Med kuhanjem z leseno žlico pretlačite jagode, da spustijo čim več soka.
2
✓
Sirup precedite v vrč, pretlačite tudi sadno meso, kolikor lahko. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Nasvet: S pasiranjem dobite gost, okusen pire, lupine pa zadržite.
3
✓
Ožemite limone. Limonin sok vmešajte v ohlajen borovničev sirup.
Nasvet: Poskusite! Razmerje med kislino in sladkorjem (Brix/Acid ratio) je bistveno. Če je prekislo, dodajte malo sladkorja ali vode.
4
✓
Dolijte hladno sodo in previdno premešajte.
Nasvet: Če uporabljate sodo, jo dolijte šele pred serviranjem, da mehurčki ne uidejo.
5
✓
Postrezite v kozarcih z ledom in veliko mete. Meto pred uporabo udarite ob dlan.
Nasvet: Zelena meta in vijolična pijača sta tudi vizualno privlačni (komplementarni kontrast).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 150 g Borovnice
- 100 ml Svež limonin sok (pribl. 2-3 limone)
- 50 g Kristalni sladkor
- 100 ml Voda (za sirup)
- 500 ml Soda ali negazirana voda (hladna)
- 1 pest Sveži listi mete
- 200 g Ledene kocke