Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Omaka čimičuri, postrežena z jedmi z žara
Pikantna brazilska omaka čimičuri s čilijem in zelišči

Brazilska omaka čimičuri

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Omake
Čeprav je izvorno argentinska, je brazilska različica (pogosto pod imenom 'vinagrete' v podobnem slogu) nujen spremljevalec Churrasca (mesa na žaru). To ni kuhana omaka, temveč surov 'relish': kislost kisa in svežina obilice zelišč presekata maščobo pečenk ter očistita brbončice pred naslednjim grižljajem.
🕒 Priprava 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Oster nož: za rezanje zelišč.
  • Kozarec s pokrovom: za zorenje.

Informacije o alergenih

⚠️ Žveplov dioksid (kis)

Navodila

1 ✓

Oprana in osušena zelišča z nožem narežite zelo na drobno. Tudi česen nasekljajte.

Nasvet: Pomembno je, da so listi suhi, sicer se omaka zaradi vode hitreje pokvari, olje pa listov ne prekrije lepo.
2 ✓

V posodi zmešajte suhe začimbe (origano, čili) s kisom in soljo. Pustite stati 5 minut.

Nasvet: Sol se raztopi v kisu (v olju se ne bi mogla), tudi suhe začimbe se malo zmehčajo.
3 ✓

Dodajte sveža zelišča in česen, nato zalijte z oljem. Premešajte.

Nasvet: Ne mešajte preveč agresivno, ne delamo emulzije (kot pri majonezi), ampak oljni preliv, kjer so sestavine ločene.
4 ✓

Pred serviranjem pustite stati na sobni temperaturi vsaj 30 minut.

Nasvet: Čas je potreben, da se okus česna in začimb raztopi v olju (ekstrakcija).

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim sekljalnik?
Raje ne. Stroj zmečka zelišča in olje lahko postane grenko. Ročno sekljanje daje bolj koščkast, rustikalen in okusnejši rezultat.

Sestavine

  • 50 g Svež peteršilj (brez stebel)
  • 20 g Svež koriander
  • 3 strok Česen
  • 100 ml Ekstra deviško oljčno olje
  • 3 ml Rdeči vinski kis
  • 1 žlička Posušen origano
  • 1 žlička Čili kosmiči
  • 1 ščepec Sol
  • 1 ščepec Mlet črni poper