- Zakaj je vrh razpokal?
- Pri tem pecivu je to normalno, celo zaželeno! Gosto testo se težje razteza kot biskvit, kar povzroči rustikalne razpoke.
- Ali lahko uporabim grob koruzni zdrob?
- Ni priporočljivo, ker bo hrustal pod zobmi. Poiščite 'fubá mimoso' ali zelo fino mleto koruzno moko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Broa de fubá s čokolado
'Broa de fubá' je klasično pecivo za malico brazilskih babic, kjer 'fubá' pomeni fino mleto koruzno moko. Ta različica krši tradicijo z dodajanjem kakava, kar ustvarja vznemirljivo igro tekstur: rustikalna, zrnata tekstura koruznega zdroba se sreča s svilnatostjo čokolade. To ni rahel biskvit, ampak gosto, nasitno pecivo, ki je kot nalašč za pomakanje v skodelico močne kave.
Sestavine
200
g
Fubá (fino mleta koruzna moka)
200
g
Gladka moka
200
g
Kristalni sladkor
3
žlica
Kakav v prahu (nesladkan)
3
kos
Jajce (velikost M)
250
ml
Mleko
120
ml
Sončnično olje
1
žlica
Pecilni prašek
1
žlička
Semena komarčka (neobvezno, a pristno)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač (pribl. 20x30 cm) ali model za šarkelj
- Sito
- Metlica ali električni mešalnik
- Papir za peko
Informacije o alergenih
Jajca
Mleko
Gluten
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 180°C in pekač obložite s papirjem za peko (ali namastite in pomokajte).
Nasvet: Ustrezna priprava zagotavlja, da se pecivo ne prime in da se enakomerno speče.
2
✓
V skledo presejte suhe sestavine: pšenično moko, koruzno moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Vmešajte sladkor in komarček.
Nasvet: Koruzna moka se rada sprime v grudice, sejanje to prepreči in naredi mešanico bolj zračno.
3
✓
V drugi skledi rahlo stepite jajca, nato dodajte mleko in olje. To tekočino vlijte k suhi mešanici.
Nasvet: Olje za razliko od masla ostane tekoče pri sobni temperaturi, zato bo pecivo sočno in mehko tudi naslednji dan.
4
✓
Premešajte z lopatico ali metlico, vendar le toliko, da se sestavine povežejo. Ne mešajte preveč!
Nasvet: Prekomerno mešanje aktivira gluten v pšenični moki, zaradi česar lahko pecivo postane gumijasto in trdo. Tu želimo krhko strukturo.
5
✓
Maso vlijte v model in pecite 35-40 minut. Naredite preizkus z zobotrebcem: če je zobotrebec, zapičen v sredino, čist, je pečeno.
Nasvet: Med peko prvih 20 minut ne odpirajte vrat, saj se testo zaradi temperaturnega nihanja lahko sesede.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Fubá (fino mleta koruzna moka)
- 200 g Gladka moka
- 200 g Kristalni sladkor
- 3 žlica Kakav v prahu (nesladkan)
- 3 kos Jajce (velikost M)
- 250 ml Mleko
- 120 ml Sončnično olje
- 1 žlica Pecilni prašek
- 1 žlička Semena komarčka (neobvezno, a pristno)