Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Bunny chow z jagnjetino, okrašen s svežim koriandrom
Tradicionalni durbanski curry v kruhovi skledici, polnjen s sočnimi kosi jagnjetine

Bunny chow z jagnjetino

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Bunny Chow je ikonična ulična hrana mesta Durban. Njena zgodovina sega v čas južnoafriškega apartheida, ko indijskim gostujočim delavcem (ki so jih imenovali 'Bania', od tod popačenka imena 'Bunny') v restavracijah niso stregli hrane. Rešitev? Prerezan, izdolben hlebec kruha, ki je bil hkrati posoda za shranjevanje in hrana, tako da so lahko vroč kari odnesli s seboj na polja sladkornega trsta. Jedo ga z rokami, z sredico kruha pomakajo v omako.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Južnoafriška / Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec z debelim dnom za kari
  • Oster nož za kruh

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Segrej olje, dodaj čebulo in praži do zlato rjave barve. Dodaj ingver, česen in kari v prahu. Praži 1 minuto.

Nasvet: Praženje začimb poglobi okuse.
2 ✓

Vrzi gor jagnjetino in premešaj, dokler ne dobi skorjice. Dodaj paradižnik in kuhaj, dokler ne razpade.

Nasvet: Kislost paradižnika pomaga zmehčati meso.
3 ✓

Zalij s toliko vode, da komaj prekrije. Pokrij in kuhaj na majhnem ognju približno 30 minut.

Nasvet: Na počasnem ognju bo meso mehko.
4 ✓

Dodaj na kocke narezan krompir in kuhaj še 15-20 minut, dokler nista meso in krompir mehka, omaka pa gosta.

Nasvet: Škrob krompirja zgosti omako.
5 ✓

Pripravi 'zajčke': Notranjost polovic kruha izdolbi (vendar pusti 'zamašek').

Nasvet: Pusti dovolj debelo steno, da se ne pretrga.
6 ✓

Vroč kari z zajemalko nadevaj v kruhke. Jej s pomakanjem izdolbene sredice, potreseno s koriandrom.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je dno kruha razmočilo?
To je bistvo! Omaka mora prepojiti kruh. Če pa izteče, je bila omaka preredka. Pred serviranjem skuhaj kari bolj na gosto.
Kakšen kruh naj uporabim?
Najcenejši, najbolj preprost blok belega toasta (ne narezan!) je avtentičen. Skorja drži jed skupaj.

Sestavine

  • 600 g Jagnječje meso (pleče ali stegno, narezano na kocke)
  • 2 kos Polovica belega hlebca (ne narezan)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 cm Ingver (nariban)
  • 2 strok Česen
  • 2 žlica Durban kari v prahu (ali Garam Masala)
  • 2 kos Paradižnik (nasekljan)
  • 2 kos Krompir (narezan na kocke)
  • 2 žlica Olje
  • 1 šopek Koriander