- Testo se je razmočilo.
- Ragu moraš skuhati bolj 'suho', kot če bi ga dal/a na testenine. Pred polnjenjem povri odvečno tekočino.
- Vrh se je zažgal, dno pa je surovo.
- V pečici je bil previsoko. Daj ga na spodnjo rešetko ali pa na polovici peke vrh pokrij z aluminijasto folijo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Calzone polnjen z mesnim ragujem
Imaš v hladilniku pogosto ostanke bolonjskega raguja? Ta recept je najboljši način za recikliranje. Počasi kuhan mesni ragu, bogat z okusi, v zaprtem testu dozori, sokovi pa prepojijo notranjo steno testa, kar ustvari tisti prehod med mehkim in hrustljavim, ki je zaščitni znak dobrega calzona.
Sestavine
500
g
Bela moka
7
g
Suhi kvas
300
ml
Mlačna voda
30
ml
Oljčno olje
10
g
Sol
250
g
Mleto meso (mešano svinjsko in goveje)
200
ml
Gosta paradižnikova omaka
200
g
Sir Mozzarella (nariban)
50
g
Sir Parmezan (nariban)
1
kos
Rdeča čebula (drobno narezana)
2
strok
Česen (strt)
1
žlička
Posušen origano
1
žlička
Sveže mlet črni poper
1
žlička
Posušena bazilika
1
kos
Jajce (za premaz)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Globoka ponev (za ragu)
- Pekač
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Zamesi testo (moka, sol, kvas, voda, olje) in vzhajaj na toplem 1 uro.
Nasvet: Testo je dobro, če se ob pritisku s prstom počasi vrne v prvotni položaj.
2
✓
Pripravi ragu: na olju prepraži čebulo in česen, dodaj meso, popeci. Zalij s paradižnikom, začini in kuhaj do gostega (pribl. 15-20 minut). Pusti, da se popolnoma ohladi!
Nasvet: Topel ragu uniči kvas v testu in stanjša steno testa. Hlajenje je ključno!
3
✓
Testo razvaljaj, naloži hladen ragu in sire.
Nasvet: Ne naloži preveč, ker se volumen raguja med peko zaradi pare poveča.
4
✓
Zapri, premaži z jajcem, prebodi. Peci pri 200 °C 20-25 minut.
Nasvet: Ko je pečeno, pusti stati 5 minut, sicer bo ob rezanju iztekel ves sok.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Bela moka
- 7 g Suhi kvas
- 300 ml Mlačna voda
- 30 ml Oljčno olje
- 10 g Sol
- 250 g Mleto meso (mešano svinjsko in goveje)
- 200 ml Gosta paradižnikova omaka
- 200 g Sir Mozzarella (nariban)
- 50 g Sir Parmezan (nariban)
- 1 kos Rdeča čebula (drobno narezana)
- 2 strok Česen (strt)
- 1 žlička Posušen origano
- 1 žlička Sveže mlet črni poper
- 1 žlička Posušena bazilika
- 1 kos Jajce (za premaz)