- Kaj storiti, če mleko zakrkne?
- To se zgodi, če premočno vre, ali če kislino (limona, kis) dodate prezgodaj. Vedno kisajte na koncu, ko je ogenj ugasnjen!
- Lahko uporabim zamrznjene rake?
- Da, vendar jih prej odtajajte. Če imajo oklep, ga skuhajte v osnovi in nato vzemite ven – v njem je ogromno okusa!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Chupe de camarones
To ni preprosta juha, ampak duša Peruja na krožniku. Chupe de camarones je srečanje okusov andskega visokogorja in obale Tihega oceana: slana svežina morskih sadežev se združi z nasitno močjo krompirja iz gora in svilnatostjo mleka. Okusi, ki se sprostijo iz oklepov rakov, dajejo osnovo, ki jo mleko naredi kremasto mehko.
Sestavine
500
g
Morski raki (surovi, v oklepu ali očiščeni)
200
g
Koruza (v zrnju ali storžih)
3
kos
Krompir (rumen)
1
kos
Čebula
3
strok
Česen
500
ml
Polnomastno mleko
2
žlica
Jabolčni kis
1
žlička
Mleta paprika (sladka)
1
šopek
Svež peteršilj
3
žlica
Oljčno olje
1
žlička
Sol
1
žlica
Svež limonin sok
500
ml
Voda ali ribja osnova
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec za juho
- Nož in deska za rezanje
- Kuhalnica
Informacije o alergenih
Raki
Mleko
Navodila
1
✓
Čebulo narežite na majhne kocke, česen strite. Krompir olupite in narežite na 2 cm velike kocke. Če uporabljate koruzo v storžih, narežite na 3-4 cm kolobarje.
Nasvet: Priprava je ključna, da se med kuhanjem lahko posvetite le okusom.
2
✓
V loncu segrejte olje in na njem posteklenite čebulo. Dodajte česen in mleto papriko, hitro premešajte (previdno, paprika se hitro zažge!).
Nasvet: Barvila in arome, topne v maščobi, se takrat sprostijo iz paprike.
3
✓
Če imate rake v oklepu, jih vrzite noter zdaj in pražite 2 minuti, dokler ne postanejo rožnati, nato jih vzemite ven. (Če imate očiščene rake, ta korak preskočite in jih dodajte šele na koncu).
Nasvet: Praženje oklepov poglobi okuse.
4
✓
V lonec dodajte krompir in koruzo. Zalijte z vodo (ali osnovo). Solite in kuhajte pokrito približno 15 minut, dokler se krompir ne zmehča.
Nasvet: Krompirjev škrob bo nekoliko zgostil juho.
5
✓
Prilijte mleko in segrejte nazaj do vrelišča, vendar ne pustite, da močno vre!
Nasvet: Mlečne beljakovine lahko pri visoki temperaturi zakrknejo, zaradi česar bo juha grudičasta. Naj le brbota.
6
✓
Dodajte (vrnjene ali surove) rake. Kuhajte še 3-4 minute, dokler se raki ne skuhajo.
Nasvet: Raki so gotovi v trenutku. Če jih prekuhate, postanejo gumijasti.
7
✓
Odstavite z ognja. Takrat vmešajte jabolčni kis in limonin sok. Obilno potresite s svežim peteršiljem.
Nasvet: Kisline (kis, limona) vedno dodajte na samem koncu, da ne sesirijo mleka, ampak osvežijo okuse.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Morski raki (surovi, v oklepu ali očiščeni)
- 200 g Koruza (v zrnju ali storžih)
- 3 kos Krompir (rumen)
- 1 kos Čebula
- 3 strok Česen
- 500 ml Polnomastno mleko
- 2 žlica Jabolčni kis
- 1 žlička Mleta paprika (sladka)
- 1 šopek Svež peteršilj
- 3 žlica Oljčno olje
- 1 žlička Sol
- 1 žlica Svež limonin sok
- 500 ml Voda ali ribja osnova