Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Čilska empanada de Pino, čilska mesna empanada s koruzo, v zlato rjavem testu
Sveža, domača čilska empanada s koruzo

Čilska empanada Pino (Empanada de Pino)

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Priloge
'Pino' je srce in duša čilske empanade: ragu iz mletega mesa, z veliko čebule, kuhanim jajcem, olivami in rozinami. Da, z rozinami! Ta sladko-slana kombinacija daje tisti pravi čilski okus. Legenda pravi, da je pino najboljši, če ragu pripravimo dan pred peko, da se okusi povežejo.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 510 kcal
🌍 Kuhinja Čilska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev – za ragu
  • Nož
  • Pekač
  • Čopič

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Čebulo drobno narežemo in dolgo dušimo na olju (pribl. 10 minut), dokler ne postane mehka in sladka.

Nasvet: Čebula daje sočnost, ne varčujmo s časom.
2 ✓

Dodamo mleto meso, česen in papriko. Pražimo, da meso pobeli.

Nasvet: Mesa ne izsušimo, naj ostane sočno.
3 ✓

Začinimo s soljo, poprom, rimsko kumino, origanom in dimljeno papriko. Vmešamo tudi koruzo in rozine. Kuhamo 5 minut.

Nasvet: Rimska kumina (comino) je temelj čilskega okusa.
4 ✓

Pustimo, da se nadev popolnoma ohladi (najbolje, da stoji čez noč v hladilniku).

Nasvet: V hladnem nadevu se maščoba strdi, zato pri polnjenju ne razmoči testa.
5 ✓

Na kroge testa naložimo meso, nanj položimo rezino kuhanega jajca in 1-2 olivi.

Nasvet: Jajca in oliv ne kuhamo v raguju, ampak jih v kosih položimo na sredino.
6 ✓

Testo zapremo, premažemo z jajcem in pečemo pri 180°C 25 minut.

Nasvet: Dobiti moramo lepo sijočo, rjavo površino.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko izpustim rozine?
Tehnično da, a potem se izgubi značilen karakter. Poskusi vsaj z malo!
Zakaj moram ragu pustiti počivati?
Sok sveže kuhanega raguja izteče. Če se ohladi in stoji (želira), ga je lažje polniti in ostane bolj sočen.

Sestavine

  • 500 g testo za empanade
  • 400 g mleto goveje meso (min. 20% maščobe)
  • 2 glava rdeča čebula
  • 2 strok česen
  • 2 žlica oljčno olje
  • 1 kos rdeča paprika
  • 100 g koruza iz pločevinke (neobvezno, a okusno)
  • 1 žlička dimljena rdeča paprika
  • 0.5 žlička mleta rimska kumina
  • 1 žlička suh origano
  • 1 žlička sol
  • 0.5 žlička mleti črni poper
  • 2 kos kuhano jajce (narezano na rezine)
  • 12 kos oliva
  • 1 pest rozine
  • 1 kos surovo jajce (za premaz)