- Zakaj je pri pečenju razpadel?
- Uporabili ste konzervirano čičeriko ali mase niste pustili počivati, morda olje ni bilo dovolj vroče. Škrob surove čičerike jo drži skupaj.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Falafel v piti
Pozabite na čičeriko iz pločevinke! Skrivnost pravega, hrustljavega falafela je uporaba SUROVE, namočene čičerike. Masa iz pločevinke v olju razpade ali pa jo je treba zgostiti z moko, kar jo naredi dušljivo. Surova, mleta čičerika se med pečenjem znotraj skuha, zunaj pa dobi oklepno skorjico.
Sestavine
200
g
Suha čičerika (namočena 12 ur!)
1
šopek
Peteršilj in Koriander
1
kos
Čebula
2
strok
Česen
1
žlička
Rimska kumina (mleta)
1
žlička
Soda bikarbona
2
žlica
Moka (samo če je potrebno)
4
kos
Pita
50
g
Tahini omaka
500
ml
Olje (za cvrtje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Sekljalnik
- Globoka ponev
Informacije o alergenih
Gluten
Sezam
Navodila
1
✓
Sekljanje: Namočeno (vendar ne kuhano!) čičeriko dajte v sekljalnik s čebulo, česnom in zelišči. Zmeljite na grobo (kot grob pesek), ne v kašo.
Nasvet: Tekstura je pomembna: če je preveč kašasta, bo zbita; če je preveč groba, bo razpadla.
2
✓
Počitek: Vmešajte začimbe in sodo bikarbono. Postavite v hladilnik za 30 minut.
Nasvet: Med počivanjem škrob "veže", soda bikarbona pa pomaga, da bo pri pečenju zračen.
3
✓
Oblikovanje: Z mokrimi rokami oblikujte kroglice.
Nasvet: Ne stisnite premočno, struktura naj ostane ohlapna.
4
✓
Pečenje: Pecite v obilici olja pri 170°C do temno rjave barve (pribl. 4 minute).
Nasvet: Olje mora prekriti kroglice, da se enakomerno spečejo.
5
✓
Sestavljanje: Napolnite v pito z zelenjavo in pokapajte s tahinijem.
Nasvet: Tahini (sezamova pasta) je nepogrešljiv ob suhem falaflu.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Suha čičerika (namočena 12 ur!)
- 1 šopek Peteršilj in Koriander
- 1 kos Čebula
- 2 strok Česen
- 1 žlička Rimska kumina (mleta)
- 1 žlička Soda bikarbona
- 2 žlica Moka (samo če je potrebno)
- 4 kos Pita
- 50 g Tahini omaka
- 500 ml Olje (za cvrtje)