- Ne bo oljčno olje čudno s sladkim?
- Sploh ne! Sadni okus oljčnega olja se odlično poda k citrusom. Uporabite kakovostno, ne preveč grenko olje.
- Kdaj naj dam gor sadje?
- Na koncu vzhajanja, pred peko ga vtisnite, sicer se lahko na površini zažge, če se ne potopi v testo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Fokača s kandiranim sadjem
Fokača "Dolce", torej sladka fokača, je manj znana kot njena slana sestra, čeprav ima v Severni Italiji dolgo tradicijo. Ta recept s kandiranim sadjem spominja na okuse panettona, vendar s preprostostjo fokače in značajem oljčnega olja. Srečanje slanega testa in sladkega sadja je presenetljivo, a ponuja izjemno harmonično doživetje okusov.
Sestavine
20
g
Sveži kvas
300
ml
Topla voda
1
žlička
Sladkor (za kvas)
30
ml
Oljčno olje
500
g
Fina moka
10
g
Sol
150
g
Mešanica kandiranega sadja (pomaranča, limona, češnja)
20
ml
Oljčno olje (za po vrhu)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Posoda za mešanje
- Pekač
- Kuhinjska krpa
- Čopič
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Kvas vzhajajte v sladkani, mlačni vodi 10 minut.
Nasvet: Sladkor sproži razmnoževanje kvasovk.
2
✓
Moko zmešajte s soljo, dodajte vodo s kvasom in 30 ml oljčnega olja. Zamesite gladko, prožno testo (pribl. 10 minut).
Nasvet: Sol uravnava delovanje kvasa in daje okus, vendar na začetku naj ne pride v neposreden stik s koncentriranim kvasom.
3
✓
Vzhajajte pokrito, na toplem mestu 60 minut, dokler se ne podvoji.
Nasvet: Dolgo vzhajanje oblikuje značilen okus in teksturo fokače.
4
✓
V naoljenem pekaču z roko razporedite testo. Potresite s kandiranim sadjem in ga s prsti odločno vtisnite v testo.
Nasvet: Če ga samo potresete po vrhu, bo odpadlo ali se zažgalo. Če je vdelano v testo, ostane sočno.
5
✓
Počivajte še 15 minut, vrh premažite z oljčnim oljem, nato pecite v pečici na 200 °C 20-25 minut do zlato rjave barve.
Nasvet: Pred peko lahko potresete tudi z malo kristalnega sladkorja za karamelno skorjico.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 20 g Sveži kvas
- 300 ml Topla voda
- 1 žlička Sladkor (za kvas)
- 30 ml Oljčno olje
- 500 g Fina moka
- 10 g Sol
- 150 g Mešanica kandiranega sadja (pomaranča, limona, češnja)
- 20 ml Oljčno olje (za po vrhu)