Taler bora z jaggeryjem, sveže postrežen Taler bora z jaggeryjem Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem, postrežena s svežimi začimbami Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem Sveže pečen ploščati kruh Tunnbröd Tunnbröd Fokača z BBQ piščancem postrežena Fokača z BBQ piščancem Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Roghni naan z maslom, sveže postrežen Roghni naan z maslom Postrežena presta s kardamomom Preste s kardamomom Hruškov naan kruh, postrežen Hruškov naan Pita s kozicami, svežo zelenjavo in kremnim prelivom Pita s kozicami Domač jajčni liker v steklenici, z naribanim muškatnim oreščkom na vrhu. Jajčni liker Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Taler bora z jaggeryjem, sveže postrežen Taler bora z jaggeryjem Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem, postrežena s svežimi začimbami Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem Sveže pečen ploščati kruh Tunnbröd Tunnbröd Fokača z BBQ piščancem postrežena Fokača z BBQ piščancem Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Roghni naan z maslom, sveže postrežen Roghni naan z maslom Postrežena presta s kardamomom Preste s kardamomom Hruškov naan kruh, postrežen Hruškov naan Pita s kozicami, svežo zelenjavo in kremnim prelivom Pita s kozicami Domač jajčni liker v steklenici, z naribanim muškatnim oreščkom na vrhu. Jajčni liker Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre
Fokača z BBQ piščancem postrežena
Sveža fokača z BBQ piščancem z okusnimi grižljaji

Fokača z BBQ piščancem

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Ta recept združuje tehnologijo ligurske fokače z ameriško BBQ kulturo. Izziv je strukturna celovitost testa: težki, vlažni nadevi (omaka, meso, sir) lahko ovirajo vzhajanje testa. Zato je tu potrebna močnejša glutenska mreža kot pri tradicionalni, samo oljni različici. Rezultat je 'pica' z debelim, mehkim testom, ki prenese bogat nadev.
🕒 Priprava 1 ura 25 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Ameriško-italijanska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Skleda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Zamesite testo iz moke, vode, kvasa, soli in olja. Pustite vzhajati 60 minut.

Nasvet: Moka z visoko vsebnostjo glutena je nujna, da struktura testa zdrži težke nadeve.
2 ✓

Testo razporedite v pekač in pustite počivati 15-20 minut.

Nasvet: Med počitkom se testo 'razleze' v pekač.
3 ✓

V testo vtisnite vdolbinice. Premažite z BBQ omako, razporedite piščanca in čebulo. Potresite s sirom.

Nasvet: Sir dajte na vrh, da njegova maščoba zaščiti meso in omako pred izsušitvijo/ožganjem.
4 ✓

Pecite pri 220°C 20-25 minut.

Nasvet: Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v BBQ omaki se ta rada zažge, zato opazujte pečico. Če je potrebno, v zadnjih minutah znižajte temperaturo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je testo razmočilo?
Dali ste preveč omake ali pa niste pekli na dovolj visoki temperaturi. Debelo testo fokače se peče počasneje kot tanko testo za pico.

Sestavine

  • 500 g Krušna moka (tip 850 ali 500)
  • 350 ml Mlačna voda
  • 25 g Sveži kvas
  • 30 ml Oljčno olje
  • 10 g Sol
  • 250 g Pečene piščančje prsi (narezane na kocke)
  • 100 ml BBQ omaka
  • 150 g Mocarela (naribana)
  • 1 glava Rdeča čebula