Taler bora z jaggeryjem, sveže postrežen Taler bora z jaggeryjem Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem, postrežena s svežimi začimbami Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem Sveže pečen ploščati kruh Tunnbröd Tunnbröd Fokača z BBQ piščancem postrežena Fokača z BBQ piščancem Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Roghni naan z maslom, sveže postrežen Roghni naan z maslom Postrežena presta s kardamomom Preste s kardamomom Hruškov naan kruh, postrežen Hruškov naan Pita s kozicami, svežo zelenjavo in kremnim prelivom Pita s kozicami Domač jajčni liker v steklenici, z naribanim muškatnim oreščkom na vrhu. Jajčni liker Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre Taler bora z jaggeryjem, sveže postrežen Taler bora z jaggeryjem Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem, postrežena s svežimi začimbami Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem Sveže pečen ploščati kruh Tunnbröd Tunnbröd Fokača z BBQ piščancem postrežena Fokača z BBQ piščancem Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Roghni naan z maslom, sveže postrežen Roghni naan z maslom Postrežena presta s kardamomom Preste s kardamomom Hruškov naan kruh, postrežen Hruškov naan Pita s kozicami, svežo zelenjavo in kremnim prelivom Pita s kozicami Domač jajčni liker v steklenici, z naribanim muškatnim oreščkom na vrhu. Jajčni liker Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Riževa kaša (Congee) z jajci, bogata z jajčnim, ingverjevim okusom Riževa kaša (Congee) z jajci Rasgulla z žafranom, skutine kroglice, ki plavajo v žafranovem sirupu Rasgulla z žafranom Twix sladoled s karamelo in piškoti Twix sladoled Tripas taco v koruzni tortilji s hrustljavo zapečenimi govejimi črevi Tripas taco Vložene kapre v steklenem kozarcu Vložene kapre
Roghni naan z maslom, sveže postrežen
Mehak in maslen roghni naan, sveže pečen v vroči ponvi

Roghni naan z maslom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Roghni Naan je luksuzni kruh z dvora mogulskih cesarjev. Beseda 'roghni' pomeni olje ali maslo, kar se nanaša na bogatost testa. V nasprotju z navadnim naan kruhom ta vsebuje jajca, jogurt in veliko maščobe, zaradi česar je notranjost rahla kot kolač, zunanjost pa se mehurjasto zapeče. V domačih razmerah, brez tandoor peči, učinek posnemamo z vročo ponvijo.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Skleda za mešanje
  • Valjar
  • Ponev z debelim dnom (litoželezna je najboljša)
  • Čopič za mazanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

V mlačni vodi raztopite sladkor in kvas. Pustite stati 5-10 minut, da se na vrhu naredi pena.

Nasvet: To je 'aktivacija' kvasa. Če se ne peni, je kvas mrtev, ne uporabite ga!
2 ✓

Moko, sol in pecilni prašek zmešajte v skledi. Dodajte kvasno vodo, jogurt in olje.

Nasvet: Kislost jogurta in pecilni prašek skupaj dajeta testu dodatno mehkobo.
3 ✓

Testo gnetite 8-10 minut, dokler ni gladko in elastično. Če se zelo lepi, dodajte malo moke, vendar naj ostane mehko.

Nasvet: Obdelava glutenskih niti je nujna za elastično strukturo.
4 ✓

Dajte v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro, ali dokler se volumen ne podvoji.

5 ✓

Testo razdelite na 4-6 delov, oblikujte kroglice in jih pustite počivati 10 minut.

Nasvet: Med počitkom se testo sprosti, zato ga je lažje razvaljati, ne da bi se skrčilo nazaj.
6 ✓

Kroglice razvaljajte v ovalno obliko, debelo približno 0,5 cm. Vtisnite drobno sesekljan koriander.

7 ✓

Ponev suho segrejte, dokler se ne kadi. Vrzite vanjo testo. Pecite 1-2 minuti, dokler se ne napihne in dno ne zapeče.

8 ✓

Obrnite in pecite še na drugi strani 1 minuto. Vzemite ven in takoj premažite s stopljenim maslom.

Nasvet: Maslo ohranja skorjo mehko.

Pogosta vprašanja o receptu

Testo se ne napihne.
Ponev ni bila dovolj vroča. Toplotni šok je potreben, da para nenadoma dvigne testo.
Pretrdo je.
Predolgo ste pekli na nizki temperaturi. Naan se peče hitro, na visoki temperaturi!

Sestavine

  • 500 g Fina moka
  • 7 g Suhi kvas
  • 1 žlica Sladkor
  • 250 ml Mlačna voda
  • 100 g Navadni jogurt
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Pecilni prašek
  • 50 g Stopljeno maslo
  • 1 šopek Svež koriander