- Zakaj je testo debelo?
- To je bistvo sloga! Grandma pizza je nekje med tanko neapeljsko in debelo sicilijansko pizzo.
- Dno ni postalo hrustljavo.
- Na dno pekača je treba dati več olja in peči na najnižji rešetki pečice, da dobi bolj neposredno toploto od spodaj.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Grandma Pizza
'Babičina pizza' izvira z Long Islanda in slavi iznajdljivost italijanskih gospodinj. V nasprotju s pizzami iz krušne peči se ta peče v tradicionalnem domačem pekaču na obilici oljčnega olja. Testo vzhaja v pekaču (malo kot focaccia), zato se dno v olju speče skoraj kot v globoki maščobi do hrustljavega, medtem ko notranjost ostane mehka. Rustikalna, nasitna in polna ljubezni.
Sestavine
1
porcija
Testo za pizzo (pribl. 500-600g)
200
ml
Gosta paradižnikova omaka
200
g
Nariban mozzarella sir
50
g
Nariban parmezan
2
strok
Svež česen
30
ml
Ekstra deviško oljčno olje
10
g
Sveži listi bazilike
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik, pravokoten pekač (kovinski)
- Čopič
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Večino oljčnega olja vlij v pekač in ga temeljito razmaži tudi po stranicah.
Nasvet: Ne varčuj z oljem, to bo 'speklo' dno testa do hrustljavega. [Olje je boljši prevodnik toplote kot zrak in spodbuja porjavitev.]
2
✓
Testo položi v pekač in ga s prsti začni raztegovati proti kotom. Če skoči nazaj, ga pusti počivati 10 minut, nato nadaljuj, dokler ne doseže roba pekača.
Nasvet: Bodi potrpežljiv, testo bo popustilo. Ne uporabljaj valjarja, pritiskaj s prsti, da se ohranijo plinski mehurčki.
3
✓
Pekač pokrij in pusti testo vzhajati v pekaču 20-30 minut.
Nasvet: Ta korak naredi testo lahko in mehko.
4
✓
Pečico segrej na 220°C.
Nasvet: Vroča pečica je ključnega pomena.
5
✓
Testo ponovno potlači s prsti (kot igranje klavirja). Česen nareži na tanke rezine in ga potresi po testu (ali vmešaj v omako).
Nasvet: Česen, pečen v olju, daje božansko aromo.
6
✓
Testo potresi s polovico mozzarelle, nato z žlico naloži nanjo omako v madežih ali trakovih (ne razmaži je popolnoma!).
Nasvet: 'Obrnjeno' plastenje (sir spodaj, omaka zgoraj) preprečuje, da bi se testo razmočilo.
7
✓
Potresi s preostalo mozzarello in parmezanom.
Nasvet: Slanost in umami okus parmezana dajeta pizzi globino.
8
✓
Peci na najnižji rešetki 15-20 minut, dokler dno ni zlato rjavo in hrustljavo, vrh pa brbota.
Nasvet: Preden vzameš ven, z lopatko preveri dno.
9
✓
Vzemi ven, potresi z natrgano svežo baziliko in pokapaj z malo olja. Pusti hladiti v pekaču nekaj minut, nato nareži na kocke.
Nasvet: Bazilika na toploti počrni, zato jo dodaj šele na koncu.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 porcija Testo za pizzo (pribl. 500-600g)
- 200 ml Gosta paradižnikova omaka
- 200 g Nariban mozzarella sir
- 50 g Nariban parmezan
- 2 strok Svež česen
- 30 ml Ekstra deviško oljčno olje
- 10 g Sveži listi bazilike