- Lahko namesto pora uporabim rdečo čebulo?
- Okus pora je blažji in bolj kremast. Z rdečo čebulo bo rezultat ostrejši, zato je uporabite manj.
- Zakaj bo nadev sočen?
- Zaradi maščobe in vsebnosti vode v zelenjavi. Če je meso preusto, dodajte malo olja ali maščobe.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Gyoza z mlado čebulo
Gyoza z mlado čebulo (Negi Gyoza) je praznik svežine. Medtem ko je v mnogih receptih čebula le stranski igralec, tukaj prevladuje sladkasta, rahlo pekoča aroma pora in mlade čebule. Ta različica je še posebej priljubljena v Izakayah (japonskih gastro-krčmah), kjer jo strežejo kot osvežilen prigrizek ob slanih in mastnih jedeh. Trio ingverja in česna skupaj s čebulo tvori pravo bombo za krepitev imunskega sistema.
Sestavine
20
kos
Testo za gyozo (ali wonton listi narezani na krog)
2
steblo
Por (samo beli in svetlo zeleni del)
250
g
Mleto svinjsko meso (ali file piščančjih beder)
2
žlica
Sojina omaka
1
žlica
Sezamovo olje
2
strok
Česen
1
žlica
Svež ingver (nariban)
1
ščepec
Sladkor
50
ml
Voda (za dušenje)
0.5
žlička
Sol
1
žlica
Olje (za pečenje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kuhinjski robot (neobvezno): Za hitro mešanje čebule in mesa.
- Čopič: Za vlaženje robov testa.
- Široka ponev: Da se cmoki ne dotikajo.
Informacije o alergenih
Gluten
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Por prerežite po dolgem na pol, izperite zemljo med plastmi, nato narežite na zelo tanke polkroge. Česen strite, ingver naribajte.
Nasvet: Drobno rezanje pora je ključno, da v cmoku ni velikih, žilavih kosov in se okus enakomerno porazdeli.
2
✓
V skledi zmešajte mleto meso s porom, česnom, ingverjem. Začinite s sojino omako, sezamovim oljem, sladkorjem in soljo. Maso gnetite s krožnimi gibi vsaj 2-3 minute.
Nasvet: Sladkor v majhni količini ne sladka, ampak deluje kot ojačevalec okusa in pomaga zaokrožiti okuse.
3
✓
Pripravite liste testa. Na sredino dajte za čajno žličko nadeva. Rob testa navlažite z vodo.
Nasvet: Testo se hitro suši, zato pripravite le 3-4 kose hkrati, ostalo naj bo pokrito.
4
✓
Testo prepognite na pol in robove močno stisnite skupaj. Če želite, lahko gubate, vendar je tudi navadna oblika polmeseca popolna.
Nasvet: Bistveno je neprodušno zapiranje. Če ostane reža, mesni sok izteče in dragoceni okusi se izgubijo v vodi za kuhanje.
5
✓
V ponvi segrejte malo olja. Položite vanjo cmoke in pecite dno 2-3 minute, dokler se lepo rdeče ne zapečejo.
Nasvet: Ne prenatrpajte ponve! Cmoki potrebujejo prostor, da jih toplota enakomerno doseže.
6
✓
Zalijte z vodo, takoj pokrijte. Dušite na srednjem ognju 4-5 minut. Ko voda povre, odkrijte in pustite, da se dno ponovno zapeče (pribl. 1 minuta).
Nasvet: Ta tehnika (pan-fry -> steam -> pan-fry) zagotavlja značilno teksturo gyoze: hrustljavo dno, mehak vrh.
7
✓
Postrezite toplo s sojino omako ali gyoza omako (mešanica sojine omake in riževega kisa).
Nasvet: Kislost omake (kis) pomaga 'prerezati' mastnost nadeva, zato se jed zdi lažja.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 20 kos Testo za gyozo (ali wonton listi narezani na krog)
- 2 steblo Por (samo beli in svetlo zeleni del)
- 250 g Mleto svinjsko meso (ali file piščančjih beder)
- 2 žlica Sojina omaka
- 1 žlica Sezamovo olje
- 2 strok Česen
- 1 žlica Svež ingver (nariban)
- 1 ščepec Sladkor
- 50 ml Voda (za dušenje)
- 0.5 žlička Sol
- 1 žlica Olje (za pečenje)