Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Haggis kot čokoladna sladica, okrašen s stepeno smetano in orehi
Posebna haggis sladica s čokolado in stepeno smetano

Haggis kot čokoladna sladica

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Da, prav berete. Ta jed je upornik škotske gastronomije. Kombinacija začinjenega, mesnega haggisa in temne čokolade se na prvi pogled morda zdi bizarna, a pomislite na mehiško omako 'Mole', kjer sta čokolada in meso v popolni harmoniji. Poprast, poln okus haggisa daje globino čokoladi in ustvarja gosto sladico, podobno tartufu, ki bo zagotovo najbolj deljena in nepozabna točka večerje.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 2 ure 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 200 kcal
🌍 Kuhinja Britanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Toplotno odporna skleda
  • Kozica (za vodno kopel)
  • Metlica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten (v haggisu oves)
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Kuhan haggis razstavite in notranjost nadrobite, dokler ne postane fino zrnata. Prepričajte se, da v njej ni velikih kosov.

Nasvet: Za sladico mora biti tekstura enotna.
2 ✓

Segrejte 150 ml smetane s sladkorjem in vaniljo, dokler se sladkor ne stopi, vendar ne zavrite.

Nasvet: Topnost sladkorja je pomembna, da ne hrusta v kremi.
3 ✓

Vročo smetano prelijte po nadrobljeni čokoladi, pustite stati 1 minuto, nato gladko premešajte (ganache).

Nasvet: Emulzija čokolade in smetane daje kremno osnovo.
4 ✓

V čokoladno kremo vmešajte nadrobljen haggis in liker.

Nasvet: Liker (ali viski) tvori most med mesnimi in sladkimi okusi.
5 ✓

Razdelite v kozarce ali majhne skodelice in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi.

Nasvet: Med hlajenjem se okusi prepojijo, 'mesni' značaj otopi, začinjen značaj pa se okrepi.
6 ✓

Pri serviranju naložite stepeno smetano in potresite s praženimi orehi.

Nasvet: Hrustljavost orehov in lahkotnost smetane uravnotežita nasitnost sladice.

Pogosta vprašanja o receptu

Res dajemo meso v sladico?
V tem receptu da. Bistvo sta tekstura in začinjenost haggisa. Če niste pogumni, lahko uporabite vegetarijanski haggis (ki je iz ovsa, semen in začimb), s tem je izkušnja 'varnejša'.

Sestavine

  • 200 g Haggis (kuhan)
  • 100 g Temna čokolada (min. 70%)
  • 150 ml Sladka smetana
  • 50 g Kristalni sladkor
  • 1 zavitek Vaniljev sladkor
  • 50 g Mleti orehi (praženi)
  • 1 žlica Kavni liker (ali viski)
  • 100 ml Sveža stepena smetana (za serviranje)