Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Osvežilna hladna višnjeva juha, okrašena s stepeno smetano, postrežena v beli skledi.
Osvežilna poletna juha iz zrelih višenj, postrežena hladna z dekorativnim prelivom smetane.

Hladna višnjeva juha

Avtor: Flavelo
Recepti Juhe
Eden najbolj čudnih, a genialnih izumov madžarske kuhinje je hladna sadna juha, ki je tujcem pogosto nerazumljiva (sladica ali juha?). Skrivnost je v ravnovesju kisline in sladkobe ter žametnosti smetanovega podmeta. Poleti ta juha hkrati hidrira, hladi in nasiti.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 2 ure 25 min
🍽️ Porcije 5 porcij
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Manjša skleda za podmet
  • Zajemalka

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Daj višnje v vodo s sladkorjem, soljo, cimetom in klinčki. Zavri.

Nasvet: Ščepec soli poudari sladke okuse (ojačevalec okusa).
2 ✓

Kuhaj višnje pribl. 10 minut, dokler ne postanejo mehke, a še ne razpadajo.

Nasvet: Celična stena sadja oslabi zaradi toplote, spusti sok in okus v vodo.
3 ✓

Pripravi podmet: kislo smetano, sladko smetano in moko zmešaj v majhni skledi brez grudic.

Nasvet: Škrob v moki bo zgostil juho do kremaste konsistence.
4 ✓

Izenačitev temperature: zajemi vročo juho na podmet, hitro premešaj, nato to mlačno mešanico vlij nazaj v juho. Kuhaj še 2-3 minute.

Nasvet: S tem preprečiš, da bi beljakovine kisle smetane nenadoma zakrknile (kosmičenje) zaradi toplotnega šoka.
5 ✓

Odstavi z ognja, vmešaj limonin sok. Popolnoma ohladi (ledeno hladna je najboljša).

Nasvet: Limonin sok dodamo na koncu, da toplota ne razgradi sveže arome in vitamina C.

Pogosta vprašanja o receptu

Kisla smetana je zakrknila, juha je postala grudasta.
Izostala je izenačitev temperature ali pa si uporabil premalo mastno kislo smetano. Z izenačitvijo temperature kislo smetano postopoma navajamo na vročino.
Preveč je redka.
Višnjeva juha se med ohlajanjem nekoliko zgosti. Če je vseeno redka, jo lahko naknadno zgostiš z malo jedilnega škroba.

Sestavine

  • 500 g Razkoščičene višnje (sveže ali kompot)
  • 1 l Voda
  • 100 g Kristalni sladkor
  • 1 kos Cimetova palčka
  • 5 zrno Klinčki
  • 0.5 kos Limonin sok
  • 200 ml Kisla smetana
  • 1 žlica Moka (za podmet)
  • 1 zavitek Vanilijev sladkor
  • 1 ščepec Sol
  • 50 ml Sladka smetana (neobvezno, za kremnost)