Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih
Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri
Gruzijska sirova pogača s hrustljavim testom in stopljenim sirom

Khachapuri

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Nacionalna jed Gruzije, znotraj te pa različica 'Adjaruli', ki je sestavljena iz testa v obliki očesa (ali čolna). Legenda pravi, da oblika simbolizira čolne mornarjev, ki živijo ob obali Črnega morja, rumenjak na sredini pa sončni zahod. To je hedonistična jed: v vroč, stopljen sir vmešamo mehko jajce in maslo, nato pa pomakamo odtrgane, hrustljave robove testa.
🕒 Priprava 1 ura 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Gruzijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač ali velik pekač
  • Posoda za mešanje
  • Ribežen za sir

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Mlačno mleko in vodo zmešajte s sladkorjem, nato nadrobite kvas. Pustite vzhajati 10 minut.

Nasvet: Za zagon kvasovk sta potrebna sladkor in toplota.
2 ✓

Moko zmešajte s soljo, dodajte tekočino s kvasom in stopljeno maslo. Zamesite gladko testo.

Nasvet: Maslo zmehča notranjost testa, medtem ko se rob zapeče hrustljavo.
3 ✓

Pokrito vzhajajte 1 uro na toplem mestu.

Nasvet: Testo je dobro, če je na pritisk prsta prožno.
4 ✓

Testo razdelite na 4 dele. Razvaljajte jih v ovalno obliko. Robove potresite s polovico sira, nato robove zavijte navznoter, da dobite obliko čolna.

Nasvet: Sir, zaprt v zavit rob, je dodatno presenečenje pri jedi.
5 ✓

Sredino čolnov napolnite s preostalim sirom. Postavite v pečico, ogreto na 220°C.

Nasvet: Visoka temperatura je potrebna tako za testo kot za sir.
6 ✓

Pecite pribl. 10-12 minut, dokler testo ni zlato rjavo in sir brbota. Takrat vzemite ven.

Nasvet: Ne pecite preveč, ker se sir izsuši in postane gumijast.
7 ✓

V sredino sira naredite majhno vdolbino in vanjo ubijte surovo jajce. Potisnite nazaj v pečico za 3-4 minute.

Nasvet: V pečico dajte le za toliko časa, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč!
8 ✓

Pri serviranju položite kocko hladnega masla poleg vročega jajca/sira.

Nasvet: Maslo se stopi v vroč nadev in ustvari kremasto emulzijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kateri sir naj uporabim?
Original se pripravlja s sirom Sulguni. Pri nas je najboljši približek: pol-pol feta (za slanost) in trapist/mocarela (za razteznost).
Kako se je?
Brez pribora! Odtrgate rob, zmešate s sredino in pomakate.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka
  • 200 ml Mlačno mleko
  • 100 ml Mlačna voda
  • 25 g Sveži kvas (ali 7g suhega)
  • 10 g Kristalni sladkor
  • 10 g Sol
  • 50 g Maslo (stopljeno, v testo)
  • 300 g Nariban sir (mešanica fete in mocarele)
  • 4 kos Jajce ('sončni zahod' v sredini)
  • 4 žlička Maslo (za postrežbo)