- Kje dobim riževe kolačke?
- V azijskih trgovinah v hladilniku poiščite napis 'tteok' ali 'rice cake'. Iščite palčke, ne rezin.
- Preveč peče!
- Za ublažitev na koncu dodajte še malo sladkorja ali medu, morda malo smetane ali sira.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Kimči tteokbokki
Kralj korejske ulične hrane. Gumijasta, prožna tekstura Tteoka (rižev svaljek) je lahko sprva čudna, a zasvoji: ta žvečljivost se bori z gosto, pekoče-sladko omako. Dodatek kimčija prinese kislost in globino (umami) v sladkost klasičnega tteokbokkija. To ni prefinjena jed: peče, nasiti in pogreje.
Sestavine
300
g
Tteok (korejski riževi svaljki)
200
g
Zrel Kimči (fermentirano kitajsko zelje)
2
žlica
Sojina omaka
1
žlica
Sladkor (ali med)
3
strok
Česen
2
žlica
Sezamovo olje
1
žlica
Gochugaru (korejski čili v prahu) ali Gochujang pasta
2
steblo
Mlada čebula
500
ml
Voda (ali osnova)
1
žlica
Pražen sezam (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Globoka ponev ali vok
- Deska za rezanje
- Kuhalnica
Informacije o alergenih
Gluten
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Če so riževi kolački zamrznjeni ali zelo trdi, jih za 10 minut namočite v hladno vodo. Kimči narežite na grižljaj velike kose, česen sesekljajte, mlado čebulo narežite na kolobarje.
Nasvet: Namakanje rehidrira testo in se bolj enakomerno skuha.
2
✓
V ponvi segrejte sezamovo olje, nanj vrzite česen in beli del mlade čebule. Pražite 1 minuto.
Nasvet: Sezamovo olje se hitro zažge, delajte na srednjem ognju!
3
✓
Dodajte kimči, sladkor in čili v prahu (ali pasto). Pražite še 2-3 minute.
Nasvet: Sladkor pomaga karamelizirati kimči in uravnoteži njegovo kislost.
4
✓
Zalijte z vodo in sojino omako, zavrite. Dodajte riževe kolačke.
Nasvet: Rižev kolaček med kuhanjem sprošča škrob, ki bo zgostil omako. (Želatinizacija škroba).
5
✓
Kuhajte na srednjem ognju ob pogostem mešanju 10-15 minut, dokler se omaka ne zgosti in obda mehke riževe kolačke.
Nasvet: Če ne mešate, se riževi svaljki lahko prilepijo na dno posode!
6
✓
Postrezite vroče, potresite z zelenim delom preostale mlade čebule in sezamom.
Nasvet: Oreškast okus in hrustljavost sezama sta potrebna ob mehkih teksturah.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Tteok (korejski riževi svaljki)
- 200 g Zrel Kimči (fermentirano kitajsko zelje)
- 2 žlica Sojina omaka
- 1 žlica Sladkor (ali med)
- 3 strok Česen
- 2 žlica Sezamovo olje
- 1 žlica Gochugaru (korejski čili v prahu) ali Gochujang pasta
- 2 steblo Mlada čebula
- 500 ml Voda (ali osnova)
- 1 žlica Pražen sezam (za serviranje)