Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Krofi pečeni v pečici, okrašeni s sladkorjem in čokolado
Mehki in puhasti krofi iz pečice, premazani z maslom

Krofi pečeni v pečici

Avtor: Flavelo
Recepti Hitre jedi Sladice
Krofi se tradicionalno pečejo v globokem olju, a ta v pečici pripravljena različica je lažja, sodobnejša alternativa. Čeprav jim manjka značilen 'obroč', ki ga imajo v olju ocvrta testa, v zameno dobimo puhasto pecivo, podobno briošu, ki manj obremeni želodec. Skrivnost je v naknadni obdelavi: vroče pecivo premažemo z maslom, da se skorja zmehča in ne izsuši.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 12 porcij
🔥 Kalorije 220 kcal
🌍 Kuhinja Srednjeevropska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Model za izrezovanje: za pravilne kroge.
  • Čopič: za mazanje z maslom.
  • Pekač: obložen s papirjem za peko.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Kvas raztopite v mlačnem mleku s ščepcem sladkorja.

Nasvet: Za aktivacijo kvasovk sta potrebna toplota (vendar ne vročina!) in hrana (sladkor).
2 ✓

Gnetenje: Moko zmešajte s soljo, sladkorjem, limonino lupinico. Dodajte rumenjake, mleko s kvasom in začnite gnetiti. Ko se sprime, prilijte stopljeno maslo in gnetite do svilnatega.

Nasvet: Maščoba v rumenjaku in maslu naredi testo rahlo in mehko (bogato testo).
3 ✓

Vzhajanje: Pustite vzhajati 45-60 minut, da se volumen podvoji.

Nasvet: Med vzhajanjem se oblikuje struktura testa.
4 ✓

Oblikovanje: Testo razvaljajte na debelino prsta (pribl. 1,5-2 cm). Izrežite kroge. Dajte na pekač in pustite vzhajati še 30 minut.

Nasvet: Drugo vzhajanje je nujno za lahko strukturo, brez tega bo krof zbit.
5 ✓

Peka: Pecite v pečici, ogreti na 180°C, pribl. 12-15 minut, dokler ne postane bledo zlato rjave barve.

Nasvet: Ne čakajte, da postane temno rjav, ker bo takrat že suh.
6 ✓

Mehčanje: Takoj ko vzamete iz pečice, vroče krofe premažite s stopljenim maslom. Pokrijte s kuhinjsko krpo.

Nasvet: Maslo nadomesti manjkajočo maščobo, para pod krpo pa ponovno zmehča skorjo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je suh?
Pekli ste predolgo. Krof iz pečice se hitro izsuši, vzemite ga ven, takoj ko postane le bledo zlato rjav!
Lahko polnim pred peko?
Ni priporočljivo, ker lahko para raztrga testo. Raje napolnite po peki z dresirno vrečko.

Sestavine

  • 500 g Gladka moka
  • 25 g Sveži kvas
  • 250 ml Mlačno mleko
  • 3 kos Rumenjak
  • 60 g Sladkor
  • 60 g Maslo (stopljeno, v testo)
  • 1 ščepec Sol
  • 1 žlička Naribana limonina lupinica
  • 20 g Maslo (stopljeno, za mazanje)