Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni
Začinjen Machboos piščanec v skledi

Machboos s piščancem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Nacionalna jed držav v Zalivu (Bahrajn, Katar, Kuvajt). Ime izhaja iz besede 'kabs', kar pomeni 'stiskanje' – nanaša se na to, da riž, meso in začimbe kuhajo skupaj v enem loncu, tako da riž vpije (iztisne) vse arome. Posušena limeta (loomi) s svojim kiselkastim, dimljenim okusom in mehkoba kokosovega mleka naredita to različico posebno.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Bližnjevzhodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec s pokrovko
  • Deska za rezanje

Navodila

1 ✓

Riž operi in ga za 20 minut namoči v hladno vodo. Čebulo in česen sesekljaj.

Nasvet: Zrna namočenega riža se pri kuhanju podaljšajo in ne lomijo.
2 ✓

Piščančja stegna posoli in popopraj. V loncu segrej olje in stegna z vseh strani popeci do zlato rjave barve, nato jih vzemi ven.

Nasvet: Zažgani delci na dnu posode bodo dali okus rižu.
3 ✓

Na preostali maščobi postekleni čebulo, dodaj česen, nato potresi z začimbami (curry, kumina, paprika). Praži pol minute.

Nasvet: Začimbe razvijejo svojo aromo, če se raztopijo v maščobi (blooming).
4 ✓

Vrni piščanca, zalij s kokosovim mlekom in osnovo. Zavri, pokrij in kuhaj 20 minut.

Nasvet: Piščanec se v tej začinjeni tekočini na pol skuha.
5 ✓

Z riža odlij vodo in ga vmešaj k vsebini lonca. Pazi, da tekočina prekriva riž za pribl. 1,5 prsta.

Nasvet: Če je tekočine premalo, dolij vodo.
6 ✓

Ponovno pokrij in na majhnem ognju kuhaj 20 minut, dokler riž ne vpije tekočine in se zmehča.

Nasvet: Ne mešaj, pusti, da se duši v plasteh.
7 ✓

Ugasni ogenj in pusti pokrito počivati 10 minut pred serviranjem.

Nasvet: Med počivanjem se para enakomerno porazdeli, riževa zrna pa se 'sprostijo'.

Pogosta vprašanja o receptu

Kateri riž naj uporabim?
Dolgourni Basmati riž, ker ta ostane sipek tudi med dolgim kuhanjem.
Nimam zelenjavne osnove, je voda v redu?
Da, saj piščanec in začimbe tako ali tako začinijo tekočino, vendar bo z osnovo bogatejše.

Sestavine

  • 6 kos Piščančja stegna (spodnji ali zgornji del, s kožo)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 kos Čebula
  • 4 strok Česen
  • 2 žlica Curry v prahu (ali začimbna mešanica Baharat)
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 žlica Paprika v prahu
  • 400 ml Kokosovo mleko
  • 500 ml Zelenjavna osnova
  • 300 g Jasminov ali Basmati riž
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mleti črni poper