Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Sveže pečen zlato rjav Hotteok, razpolovljen, da se vidi tekoč nadev iz rjavega sladkorja in mandljev
Sladka korejska palačinka, polnjena s stopljeno karamelo in mandlji

Mandljev Hotteok

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Hotteok, ki se kadi na mrazu seulskih ulic, je več kot le palačinka: je bistvo korejske 'tolažilne hrane'. Testene diske ocvrejo v obilo olja do hrustljavega, medtem ko se v njihovi notranjosti rjavi sladkor, cimet in semena stopijo v vročo, tekočo karamelo. Grizi previdno, saj te na sredini testa čaka vroč zaklad.
🕒 Priprava 1 ura 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 380 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Skleda za mešanje
  • Ponev
  • Lopatka ali široka kuhalnica za sploščanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Zmešaj mlačno vodo/mleko, kvas in sladkor. Pusti stati 5 minut, dokler se ne začne peniti, kar pomeni, da so kvasovke aktivne.

Nasvet: Če se ne peni, kvas ne deluje ali pa je bila tekočina prevroča (ubila glivice).
2 ✓

Dodaj moko in sol ter zamesi mehko, lepljivo testo. Pokrij in vzhajaj na toplem 1 uro, dokler se volumen ne podvoji.

Nasvet: Mehurčki ogljikovega dioksida, ki nastanejo, bodo naredili testo rahlo in prožno.
3 ✓

Medtem pripravi nadev: v majhni posodici zmešaj nasekljane mandlje, rjavi sladkor in cimet.

Nasvet: Vsebnost melase v rjavem sladkorju daje globlji, bolj karamelni okus.
4 ✓

Roke si temeljito naolji! Iz testa odščipni kroglice, jih splošči na dlani, na sredino daj žlico nadeva, nato robove stisni skupaj in oblikuj zaprt cmok.

Nasvet: Olje na rokah ustvari film, zato se lepljivo testo ne oprime kože.
5 ✓

V ponvi segrej olje. Cmok položi z zaprto stranjo navzdol. Peci 30 sekund, nato obrni in s ploščatim pripomočkom stisni v obliko diska.

Nasvet: Zaradi pritiska se testo razleze, sladkor pa se enakomerno porazdeli v notranjosti.
6 ✓

Peci na obeh straneh na srednjem ognju do zlato rjave barve, dokler se sladkor v notranjosti popolnoma ne stopi.

Nasvet: Ne peci na prevročem, ker se testo zažge, preden se sladkor znotraj stopi.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se testo lepi?
Testo za Hotteok mora biti zelo mehko, da bo po peki zračno. Pri oblikovanju si naolji roke!
Nadev je med peko iztekel.
Verjetno cmoka nisi dovolj tesno zaprl ali pa si ga preveč sploščil. Naslednjič bodi previdnejši pri pritiskanju.

Sestavine

  • 250 g pšenične moke (bele)
  • 1 žlica kristalnega sladkorja (v testo)
  • 1 žlička suhega kvasa
  • 180 ml mlačne vode (in mešanica mleka)
  • 1 ščepec soli
  • 2 žlici jedilnega olja (v testo in za oblikovanje)
  • 50 g mandljev (praženih, grobo nasekljanih)
  • 4 žlice rjavega sladkorja (v nadev)
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 100 ml olja za peko