Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Kharvas s kardamomom, mlečna sladica z začinjenimi okusi Kharvas s kardamomom Omaka iz kokosovega mleka in limete v skodelici Omaka iz kokosovega mleka in limete Laksa Baduy, bogata kokosova piščančja juha z riževimi rezanci in svežimi začimbami Laksa Baduy Daeji Bulgogi, pekoča svinjina, postrežena z zelenjavo Daeji Bulgogi (Pekoča svinjina) Jabolčni sok s cimetom z ledenimi kockami in jabolčnimi rezinami Jabolčni sok z okusom cimeta Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje
Piščančji kosi v rožnati omaki mole rosa okrašeni s sezamom
Eksotična mehiška jed mole rosa z edinstveno rožnato barvo.

Mole rosa

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Mole je kraljica mehiške kuhinje, neverjetno kompleksna omaka. Različica 'rosa' (rožnata) je redkejša, vizualno osupljiva različica, ki se tradicionalno obarva z rdečo peso, hibiskusom ali vrtničnimi listi (čeprav ta recept predpisuje poenostavljeno različico na osnovi paste). Srečanje čokolade in čilija tu ni sladica, ampak globoko, slano-pikantno doživetje okusa.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Mehiška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mešalnik: Za gladkost omake.

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Piščanca prepraži na olju s čebulo in česnom. Dodaj pečen paradižnik.

Nasvet: Pečen paradižnik doda dimljeno sladkobo.
2 ✓

Vmešaj pasto mole in kokosovo mleko. Kuhaj na majhnem ognju.

Nasvet: Kokosovo mleko ublaži začimbe.
3 ✓

Na koncu vmešaj čokolado, da se stopi.

Nasvet: Čokolada daje omaki sijaj in polnost.

Pogosta vprašanja o receptu

Omaka je postala pregosta.
Mole se med ohlajanjem zgosti. Razredči s piščančjo osnovo ali vodo.

Sestavine

  • 500 g File piščančjih beder (narezan na kocke)
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 3 žlica Pasta Mole rosa (ali osnova za mole)
  • 200 ml Kokosovo mleko (ali smetana)
  • 50 g Bela čokolada ali mlečna čokolada
  • 2 kos Paradižnik (pečen)