Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Coxinha brez mesa, postrežena s svežim koriandrom in v hrustljavi panadi. Coxinha brez mesa Njoki z belim vinom in tartufi postreženi Njoki z belim vinom in tartufi Samosa s česnom in ingverjem postrežena na krožniku Samosa s česnom in ingverjem Vaflji z levando in medom na krožniku Vaflji z levando in medom Medeni čaj s klinčki v skodelici Medeni čaj s klinčki Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj
Njoki z belim vinom in tartufi postreženi
Ročno izdelani krompirjevi njoki v bogati omaki z belim vinom, posuti s svežimi lističi tartufov.

Njoki z belim vinom in tartufi

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Njoki so bili 'hrana revnih', dokler krompir ni osvojil Evrope. Vendar je ta različica višek razkošja. Škrob v njokih naravno zgosti omako iz belega vina in smetane ter ustvari emulzijo, ki obda majhne cmoke. Vonj tartufov se najbolj sprosti pod vplivom toplote, zato jih dodamo šele na koncu.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 560 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Stiskalnica za krompir
  • Velik lonec
  • Ponev

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Krompir v oblicah skuhajte do mehkega v slani vodi. Še vročega olupite in pretlačite s stiskalnico za krompir. Pustite razprostrtega, da se ohladi in para izhlapi.

Nasvet: Suh krompir je skrivnost rahlih njokov. Voda je sovražnik njokov.
2 ✓

Mlačnemu krompirju dodajte jajce, sol in večino moke. S hitrimi gibi zamesite. Gnetite le toliko, da se sprime.

Nasvet: Ne obdelujte preveč, ker škrob naredi testo 'vlečljivo'.
3 ✓

Oblikujte svaljke, narežite na majhne koščke in z vilicami naredite vzorec.

Nasvet: Brazde niso le za okras: nase vežejo omako.
4 ✓

Skuhajte v vreli slani vodi. Ko priplavajo na vrh, jih takoj poberite ven.

Nasvet: Ne pustite jih namakati, ker se napijejo vode.
5 ✓

Medtem v ponvi segrejte maslo, na njem popražite strt česen. Zalijte z vinom, povrite večino alkohola.

Nasvet: Kislost vina preseka maščobo smetane.
6 ✓

Dodajte smetano in parmezan, kuhajte do gostote omake. Vmešajte kuhane njoke.

Nasvet: Za omako uporabite tudi žličko vode, v kateri so se kuhali njoki, škrob v njej pomaga pri emulziji.
7 ✓

Pri serviranju naribajte tartufe in potresite s peteršiljem.

Nasvet: Tartufov nikoli ne kuhajte, le naribajte jih na toplo jed, da ohranijo aromo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so njoki postali gumijasti?
Dodali ste preveč moke ali pa ste preveč gnetli. Testo za njoke je treba le na hitro zamesiti.
Razkuhali so se v vodi.
Niste uporabili jajca (čeprav obstaja tudi recept brez jajc, a je težji) ali pa ste uporabili preveč moknat krompir (ni za kuhanje), ki je razpadel.

Sestavine

  • 500 g Krompir (moknat, npr. tip C)
  • 150 g Gladka moka
  • 1 kos Jajce
  • 150 ml Suho belo vino
  • 100 ml Polnomastna smetana
  • 10 g Črni tartufi (ali pasta/olje)
  • 50 g Parmezan (nariban)
  • 50 g Maslo
  • 1 strok Česen
  • 10 šopek Svež peteršilj
  • 1 žlička Sol
  • 1 ščepec Sveže mlet črni poper