Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni
Zlato pečena raca na krožniku z zeljem
Hrustljavo pečeno račje bedro z dušenim rdečim zeljem

Pečena raca z dušenim rdečim zeljem

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Klasika nedeljskih kosil. Čeprav so sestavine enake kot pri prejšnjih receptih, je tu poudarek na tradicionalnem načinu priprave: raca se dolgo peče v lastni pari in maščobi, zelje pa začinjeno s kumino predstavlja popolno prilogo. Preprosto, rustikalno in nikoli dolgočasno.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 2 ure 30 min
⌛ Skupni čas 2 ure 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Madžarska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Velik lonec
  • Strgalo (za jabolka)

Navodila

1 ✓

Raco začini (sol, poper, majaron). Daj v pekač s česnom, pokrij s folijo in peci 2 uri na 160°C.

Nasvet: Pod folijo se meso v lastni pari zmehča.
2 ✓

Odstrani folijo in pri 200°C zapeči kožo do hrustljavega.

Nasvet: Zdaj je ne puščaj same, saj se medeno-sladkorna marinada (če bi jo uporabil) ali koža hitro zažge.
3 ✓

Zelje naribaj. Na maščobi karameliziraj sladkor, dodaj čebulo, nato zelje in naribano jabolko. Začini s kumino, soljo, kisom.

Nasvet: Kumina je nepogrešljiva pri jedeh z zeljem, saj pomaga pri prebavi.
4 ✓

Duši pokrito do mehkega približno 40 minut.

Nasvet: Če tekočina povre, prilij malo vode, da se ne prismodi.

Pogosta vprašanja o receptu

Omaka je premastna.
Iz race se izloči ogromno maščobe. Med peko odvečno maščobo poberi z žlico in jo uporabi kasneje za druge jedi (npr. kruh z račjo mastjo).

Sestavine

  • 4 kos Račja bedra
  • 1 glava Rdeče zelje
  • 1 kos Jabolko
  • 1 glava Čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 žlica Račja mast
  • 1 žlica Sladkor
  • 2 žlica Kis
  • 1 žlička Mleta kumina
  • 2 žlička Majaron
  • 1 po okusu Sol in poper