Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko Skagenröra z lupinico limete, postrežena na opečenem kruhu, okrašena s svežim koprom Skagenröra z lupinico limete Tarte Tatin s hruškami, karamelni biskvit s hruškovimi rezinami Tarte Tatin s hruškami Postrežen čokoladni štoln Čokoladni štoln Kebab krožnik z griliranimi mesnimi nabodali, humusom in jogurtovo omako Kebab krožnik Kozji kari (Goat curry), postrežen z rižem in koriandrom Kozji kari (indijski goat curry) Pečen anticucho chileno na nabodalu, z govedino in papriko Čilski anticucho Sufle z orehi in modrim sirom na krožniku Sufle z orehi in modrim sirom Hot dog sendvič postrežen Hot dog sendvič Vroč cimetov jabolčni cider z okusom peciva v skodelici Cimetov jabolčni cider z okusom peciva Sočna polnjena piščančja bedra, postrežena s svežo zelenjavo in krompirjem. Polnjena piščančja bedra Probiotični kefir z granatnim jabolkom, postrežen s svežimi listi mete Probiotični kefir z granatnim jabolkom Welsh rarebit s paradižnikom, okrašen z rezino pečenega paradižnika na vrhu sirne omake. Welsh rarebit s paradižnikom Kremast mangov parfe v kozarcu Mangov parfe Tacos de res con salsa tamarindo na krožniku Tacos de res con salsa tamarindo Pikantno kislo zelje (sauerkraut) postreženo Pikantno kislo zelje Pozole con chile pasilla postrežen z limeto, koriandrom in mlado čebulo Pozole con chile pasilla Cheese chilla, postrežena s svežo zelenjavo Cheese chilla Rezina medeno-vanilijeve torte Medeno-vanilijeva torta Ledeni zeleni čaj postrežen z limono in meto Ledeni zeleni čaj Špinačni wrap s čičeriko, avokadom in svežo zelenjavo Špinačni wrap s čičeriko
Postrežena Pica Pepperoni s polnjenim robom
Okusna domača pizza s hrustljavim robom in stopljenim sirom

Pica Pepperoni s polnjenim robom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Pizza s polnjenim robom (Stuffed Crust) je vrhunec ameriške evolucije pizze. Tu ne stremimo k tankemu, hrustljavemu italijanskemu testu, temveč k mehkejši strukturi, bolj podobni kruhu, ki lahko zadrži stopljen sir. Trik je v prepogibanju testa in vsebnosti maščobe v siru: testo mora biti dovolj prožno, da med peko ne poči.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 850 kcal
🌍 Kuhinja Italijansko-ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač: Za pizzo.
  • Kuhinjska krpa: Za vzhajanje.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Kvas aktivirajte v mlačni sladkani vodi.

Nasvet: Če se v 10 minutah ne speni, kvas ni aktiven, začnite znova.
2 ✓

Zgnetite z moko, soljo in oljem. Zamesite prožno testo in vzhajajte, da se podvoji (pribl. 1 uro).

Nasvet: Gnetenje naredi testo raztegljivo, ne da bi se strgalo (razvoj glutena).
3 ✓

Testo razvaljajte večje od pekača. Na rob položite palčke sira trapist. Testo prepognite čez in močno pritisnite.

Nasvet: Zapiranje je najpomembnejše, sicer bo sir iztekel na pekač.
4 ✓

Premažite z omako, potresite s sirom, začimbami, parmezanom in obložite s pepperonijem.

Nasvet: Mocarela naj ima nizko vsebnost vlage, da ne razmoči pizze.
5 ✓

Pecite pri 220 °C 12–15 minut, dokler sir ne brbota.

Nasvet: Vroča pečica je nujna za hiter dvig testa in zapečenost sira.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj testo ni vzhajalo?
Ali je bila voda prevroča (uničila je kvas) ali pa je bil prostor prehladen. Kvas je najbolj aktiven med 30 in 40 °C.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (ali moka za pizzo)
  • 7 g Suhi kvas
  • 300 ml Mlačna voda
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Sladkor
  • 3 ml Oljčno olje
  • 200 g Paradižnikova omaka
  • 250 g Mocarela sir (nariban)
  • 100 g Rezine salame pepperoni
  • 30 g Nariban parmezan
  • 1 žlička Posušen origano, bazilika
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 150 g Sir trapist (narezan na palčke, za v rob)