Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pierogi z zeljem, postreženi zeljnim nadevom in praženo čebulo
Sveži, domači pierogi z zeljnim nadevom

Pierogi z zeljem

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice Priloge
Ta jed zapira okuse vzhodnoevropske zime v testo. Skrivnost zeljnega nadeva je potrpežljivost: sladkost počasi dušenega, karameliziranega zelja se sreča z nevtralnim objemom testa. To ni hitra večerja, ampak meditativen program, kjer ritem 'polnjenja in zapiranja' pomirja človeka.
🕒 Priprava 1 ura
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 15 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Vzhodnoevropska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Deska in valjar
  • Velika skleda
  • Model za izrezovanje ali kozarec za vodo
  • Velik lonec za kuhanje
  • Ponev za nadev

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Moko presej v skledo, ubij notri jajce, dodaj sol in olje. Mlačno vodo postopoma prilivaj, medtem ko mešaš s prsti ali kuhalnico.

Nasvet: Mlačna voda pomaga, da zrnca moke hitreje nabreknejo, zato se testo hitreje sprime.
2 ✓

Zvrni na pomokano desko in gneti 5-8 minut, dokler površina ni popolnoma gladka in prožna. Zavij v folijo in pusti počivati na sobni temperaturi 30 minut.

Nasvet: Med počivanjem se glutenske niti v testu sprostijo, zato pri valjanju testo ne bo skočilo nazaj.
3 ✓

Za nadev zelje naribaj ali nareži zelo na drobno. Posoli, pusti stati 10 minut, nato iztisni sok. V ponvi na drobno narezano čebulo in zelje duši do mehkega in rahlo rjavega. Pogumno popopraj!

Nasvet: Vsebnost vode v zelju je treba izpariti (odvzem vode), sicer razmoči testo od znotraj.
4 ✓

Spočito testo razvaljaj na pribl. 2 mm debelo. Izreži 8-10 cm kroge. Na sredino daj žlico ohlajenega nadeva, prepogni in s prsti ali vilicami zapri robove.

Nasvet: Pomembno je, da je nadev hladen, saj bi para ovirala sprijemanje testa pri zapiranju.
5 ✓

Kuhaj v vreli slani vodi. Ko priplavajo na vrh vode, jim daj še 2-3 minute, nato jih s penovko poberi ven.

Nasvet: Ne napolni lonca preveč, ker če se voda ohladi, se testo razmoči, namesto da bi se kuhalo.
6 ✓

Premešaj z malo olja ali masti in postrezi s kislo smetano, morda z dodatno praženo čebulo na vrhu.

Nasvet: Maščoba obda testo, zato se med hlajenjem ne sprimejo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj naj naredim, če se testo ne sprime?
S prstom navlaži rob testenega kroga, to bo delovalo kot lepilo.
Jih lahko zamrznem?
Da! Položi jih na pladenj drugega ob drugega v zamrzovalnik, ko zamrznejo, pa lahko gredo v vrečko.

Sestavine

  • 500 g Pšenična moka (tip 500)
  • 200 ml Mlačna voda
  • 1 kos Jajce (velikost M)
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlica Jedilno olje
  • 500 g Zelje
  • 100 g Čebula (za praženje)
  • 1 ščepec Črni poper (mleti)
  • 200 ml Kisla smetana (za serviranje)