Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Svež, pečen sambousek z jajčevci, postrežen s humusom Sambousek z jajčevci Vaflji s pečenimi žuželkami, črički, mokarji in pomako postreženi Vaflji s pečenimi žuželkami Sveže pečene palačinke s pečeno papriko Palačinke s pečeno papriko Slan vafelj za kosilo s sirom in šunko Vafelj za kosilo Vaflji na nabodalih postreženi Vaflji na nabodalih Trinxat de la Cerdanya s svežim peteršiljem Trinxat de la cerdanya Palačinke polnjene s tofujem sveže pečene Palačinke polnjene s tofujem Postrežene pogačice s kozjim sirom in medom Pogačice s kozjim sirom in medom Pivski vaflji, postreženi Pivski vaflji Postrežen pikanten achar Pikanten achar
Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu
Klasičen baskovski tapas Pintxo Gilda: oliva, sardon in paprika v enem grižljaju

Pintxo Gilda

Avtor: Flavelo
Recepti Predjedi
Pintxo Gilda (izgovorjava: hilda) je ikoničen prigrizek San Sebastiána, 'umami bomba'. Ime je dobil po filmu 'Gilda' z Rito Hayworth, ker je po mnenju domačinov jed – tako kot lik – 'zelena, slana in malce pekoča'. Ta jed je šolski primer kuhinjskega ravnovesja: oljnatost oliv ublaži slanost sardonov, medtem ko kislina vložene paprike (piparra) 'reže' maščobo.
🕒 Priprava 10 min
⌛ Skupni čas 10 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 90 kcal
🌍 Kuhinja Baskovska, Španska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Dolgi zobotrebci ali bambusova nabodala
  • Papirnate brisače

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe

Navodila

1 ✓

Sardone vzemite iz olja, popivnajte odvečno olje, a jih ne spirajte! Olive odcedite.

Nasvet: Stik z vodo uniči teksturo ribe.
2 ✓

Če so paprike velike, jih narežite na 3-4 cm dolge kose.

Nasvet: Vsak grižljaj mora vsebovati vse tri sestavine.
3 ✓

Nabodite jih na nabodalo v naslednjem vrstnem redu: oliva, prepognjen sardon, paprika. (Ali dvojno: oliva-sardon-paprika-oliva).

Nasvet: Tesno prileganje je pomembno, da se okusi povežejo.
4 ✓

Razporedite na krožnik in obilno prelijte z najboljšim oljčnim oljem.

Nasvet: Olje poveže okuse in ublaži ostrino kislosti.
5 ✓

Takoj postrezite, pojesti ga je treba v enem grižljaju!

Nasvet: Tako pride do izraza eksplozija okusov.

Pogosta vprašanja o receptu

Je paprika Piparra nadomestljiva?
Piparra je rahlo pekoča baskovska paprika s tanko lupino. Če je ne dobite, bo ustrezala tudi blaga vložena češnjeva paprika ali feferon, a za avtentično doživetje je ta vrsta ključna.

Sestavine

  • 6 kos Razkoščičene zelene olive (Manzanilla)
  • 6 file Sardoni (kakovostni, v olju)
  • 6 kos Vložena paprika Piparra (ali kisla zelena paprika)
  • 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje