Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Piščančje perutničke s pekočo BBQ omako, postrežene s svežim peteršiljem
Lepljive, pikantne perutničke, pečene do hrustljave popolnosti.

Piščančje perutničke s pekočo BBQ omako

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Piščančja perutnička je bila dolgo prezrta sestavina, danes pa je zvezda žar zabav. Skrivnost je visoka vsebnost kolagena in maščobe pod kožo. Med peko se ta maščoba stopi (za seboj pusti hrustljavo kožo), kolagen pa se spremeni v želatinast sok. Karamelizacija pekoče-sladke BBQ omake daje končno, lepljivo teksturo.
🕒 Priprava 1 ura 15 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura 55 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 900 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Papir za peko
  • Čopič
  • Velika skleda za mariniranje

Navodila

1 ✓

Perutničke operite in s papirnato brisačo popivnajte z njih VSO vlago. Solite, popoprajte, začinite s praški.

Nasvet: Vlaga je sovražnik hrustljave kože. Bolj ko je koža suha, bolje se zapeče.
2 ✓

Zmešajte tekočo marinado: BBQ omaka, čili, med, olje. V njej povaljajte perutničke.

Nasvet: Olje pomaga prevajati toploto, med pa je odgovoren za karamelizacijo.
3 ✓

Marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro.

Nasvet: V tem času začimbe prodrejo med mesna vlakna.
4 ✓

Pečico predhodno segrejte na 200°C. Perutničke razporedite na pekač, obložen s papirjem za peko, naj se ne dotikajo!

Nasvet: Vroč zrak (konvekcija) mora za pečenje krožiti okoli mesa.
5 ✓

Pecite 35-40 minut. Na polovici časa obrnite in premažite s preostalo marinado.

Nasvet: Večkratno mazanje povzroči debelejšo, okusnejšo glazuro.
6 ✓

Postrezite posuto s svežimi zelišči.

Nasvet: Zelena barva daje vizualni kontrast rdečemu mesu, kar poveča apetit.

Pogosta vprašanja o receptu

Koža ni dovolj hrustljava.
Pred peko perutničke temeljito obrišite do suhega! Voda se spremeni v paro in mehča kožo, namesto da bi se zapekla. Za hrustljavost lahko uporabite tudi pecilni prašek (ne sode bikarbone!).

Sestavine

  • 1 kg Piščančje perutničke
  • 200 ml BBQ omaka
  • 2 žlica Pekoča čili omaka
  • 1 žlica Med
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 1 žlička Dimljena paprika v prahu
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Črni poper
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 10 g Svež peteršilj (ali koriander)