- Katero pivo naj uporabim?
- Preprost svetli lager je popoln. Temna piva ga lahko naredijo pregrenkega, sadna pa spremenijo njegov značaj.
- Ali v vafljih ostane alkohol?
- Ne, večina alkohola med peko izhlapi, ostane le aroma.
Trinxat de la cerdanya
Palačinke polnjene s tofujem
Pogačice s kozjim sirom in medom
Pivski vaflji
Pikanten achar
Karelijske pite z dimljenim lososom
Jambalaya z mesom
Krompirjeve pogačice
Zelenjavna kremna juha
Pomarančno rožmarinova maslena omaka
Katsu ham
Gyros krožnik
Pistacijev krof
Nutella vaflji
Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano
Sladki zongzi
Khachapuri z oljčnim oljem
Kanoli s temno čokolado in rumom
Hibiskusov sorbet
Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom
Trinxat de la cerdanya
Palačinke polnjene s tofujem
Pogačice s kozjim sirom in medom
Pivski vaflji
Pikanten achar
Karelijske pite z dimljenim lososom
Jambalaya z mesom
Krompirjeve pogačice
Zelenjavna kremna juha
Pomarančno rožmarinova maslena omaka
Katsu ham
Gyros krožnik
Pistacijev krof
Nutella vaflji
Goveji golaž z vlivanci in kislo smetano
Sladki zongzi
Khachapuri z oljčnim oljem
Kanoli s temno čokolado in rumom
Hibiskusov sorbet
Omaka s kokosovim mlekom, ingverjem in rdečim vinom
Pivski vaflji
Pivo ni samo za pitje! V tem receptu vsebnost ogljikovega dioksida in kvasovk v pivu daje testu dodatno zračnost, slad pa mu daje rahlo oreščkast, globlji okus. Ta tehnika je ena od starih skrivnosti belgijskih vafljev: mehurčki se med peko razširijo, zato je struktura vaflja kot spužva – zunaj hrustljava, znotraj lahka kot peresce.
Sestavine
250
g
Gladka moka
1
žlička
Pecilni prašek
1
ščepec
Sol
2
žlica
Kristalni sladkor
2
kos
Jajce (velikost L)
80
g
Maslo
250
ml
Svetlo pivo
1
žlička
Ekstrakt vanilje
2
žlica
Sladkor v prahu (za posip)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za vaflje
- Kozica za topljenje masla
- Sito
- Metlica
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Maslo stopite v kozici na majhnem ognju, nato odstavite in pustite, da se ohladi do mlačnega.
Nasvet: Vročega masla nikoli ne dodajajte jajcem ali moki, ker lahko povzroči grudice škroba ali skuha jajca.
2
✓
Moko presejte v veliko skledo, nato vmešajte pecilni prašek, sol in sladkor.
Nasvet: Presejanje zrahlja moko in v mešanico vnese zrak, kar pomaga pri ustvarjanju lahke strukture.
3
✓
Jajca ločite (neobvezno za lažje testo, lahko pa uporabite cela). Če uporabljate cela: stepite jih z vaniljo in mlačnim maslom.
Nasvet: Če želite biti res profesionalni, beljake stepite v trd sneg in jih na koncu vmešajte – to daje dodatno zračnost (mehansko rahljanje).
4
✓
Polovico piva vlijte k jajčni zmesi, premešajte, nato dodajte mešanico moke. Na koncu postopoma dodajajte še preostalo pivo, dokler ne dobite gostega testa za palačinke.
Nasvet: Pivo dodajajte v delih, da preprečite nastajanje grudic. Mehurčki ogljikovega dioksida začnejo takoj delovati.
5
✓
Pekač za vaflje segrejte na vroče. Po potrebi ga na tanko namastite.
Nasvet: Zaradi vsebnosti sladkorja v pivu se testo lahko zapeče nekoliko hitreje, pazite na temperaturo!
6
✓
Vaflje pecite 3–5 minut, dokler ne dobijo globoke zlatorjave barve in hrustljave zunanjosti.
Nasvet: Hrustljavost spodbuja karamelizacija sladkorjev v pivu.
7
✓
Pripravljene vaflje odložite na rešetko, da lahko para izhlapi. Postrezite tople, posute s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Hlajenje na rešetki je ključnega pomena, sicer se dno vaflja 'spotî' in postane mehko.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Gladka moka
- 1 žlička Pecilni prašek
- 1 ščepec Sol
- 2 žlica Kristalni sladkor
- 2 kos Jajce (velikost L)
- 80 g Maslo
- 250 ml Svetlo pivo
- 1 žlička Ekstrakt vanilje
- 2 žlica Sladkor v prahu (za posip)