Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza à la Norvégienne z dimljenim lososom, kaprami in kislo smetano
Sveža pica à la Norvégienne z rezinami lososa in kislo smetano

Pizza à la Norvégienne

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Hitre jedi
Ta pica je srečanje hladnega in toplega, surovega in pečenega. Dimljen losos je občutljiva sestavina: med dimljenjem se je struktura beljakovin že spremenila, vendar ni bil kuhan. Če ga damo v vročo pečico, se riba izsuši, njena olja oksidirajo in dobijo neprijeten, močan 'ribji okus'. Rešitev? Peka 'bianco' (bele) osnove in naknadno dodajanje hladnega lososa, ki postane od pare testa le mlačen.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Skupni čas 27 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Norveška / Italijanska fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kamen za pico
  • Nož za mazanje (za kislo smetano)
  • Rezlanik

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Ribe

Navodila

1 ✓

Pečico segrej na 230°C. Rdečo čebulo nareži na zelo tanke kolobarje.

Nasvet: Sladkost rdeče čebule se odlično poda k dimljeni ribi.
2 ✓

Razvaljaj testo in ga premaži s kislo smetano. Potresi z mocarelo in polovico čebule.

Nasvet: To je tako imenovana 'slepa peka' z nadevom (blind baking). Maščoba v kisli smetani ščiti testo pred izsušitvijo, vendar ga ne razmoči.
3 ✓

Pico peci 10-12 minut, dokler rob ni zlat rjav in sir tekoč.

Nasvet: Podlaga s kislo smetano rada hitreje porjavi kot paradižnikova, pazi na pečico!
4 ✓

Vzemi iz pečice in TAKOJ položi nanjo rezine dimljenega lososa.

Nasvet: Toplota testa le toliko segreje ribjo maščobo, da se sprostijo dišave, tekstura pa ostane svilnata.
5 ✓

Potresi s kaprami, svežim koprom in preostalo svežo čebulo. Pokapljaj z nekaj kapljicami oljčnega olja.

Nasvet: Kislost kaper (kis/sol) preseka bogastvo mastne kisle smetane in lososa.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko namesto kisle smetane uporabim paradižnikovo omako?
Ni priporočljivo. Kislost paradižnika in okus lososa se tepeta. Mlečni izdelek (maščoba) nosi aromo lososa in omili dimljenost.
Kdaj naj dam koper?
Izključno po peki. Eterična olja kopra so zelo občutljiva na toploto, s peko bi izgubil svoj svež okus.

Sestavine

  • 1 kos Testo za pico
  • 150 g Kisla smetana (gosta) ali Crème fraîche
  • 100 g Dimljen losos (tanke rezine)
  • 150 g Sir mocarela
  • 30 g Kapre
  • 10 g Svež koper
  • 50 g Rdeča čebula
  • 10 ml Oljčno olje