- Zakaj se je sredina testa razmočila?
- Verjetno ste dali preveč paradižnikove omake ali pa grah ni bil dovolj suh, ko ste ga dali gor.
- Ali lahko uporabim grah iz konzerve?
- Raje ne, ker je njegova tekstura premehka in okus ni tako svež. Zamrznjen grah je veliko boljša izbira.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza ai piselli
Čeprav je mnogim grah na pici tuj, je v nekaterih delih Italije ta kombinacija znanilec pomladi. Srečanje mladega, sladkega graha in slanega, značilnega sira ustvari prefinjeno ravnovesje okusov, ki presega običajne nadeve. Skrivnost je v igri tekstur: v objemu hrustljavega testa in kremasto stopljenega sira zrna graha eksplodirajo kot majhne, sveže bombe.
Sestavine
300
g
Testo za pico (počivano)
100
g
Grah (svež ali zamrznjen)
200
g
Sir mocarela
50
g
Sir parmezan
150
ml
Paradižnikova omaka (gosta)
2
žlica
Oljčno olje
10
list
Sveža bazilika
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač ali kamen za pico
- Valjar
- Lonec za blanširanje graha
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico predhodno segrejte na 220°C (ventilatorska) in pripravite pekač s papirjem za peko. Testo za pico na tanko razvaljajte na pomokani površini, pri čemer pazite, da na robovih pustite majhen rob.
Nasvet: Testo valjajte pri sobni temperaturi, ker se hladno testo krči (glutenske niti so toge na hladnem).
2
✓
Grah vrzite v vrelo slano vodo za 2-3 minute, ravno toliko, da postane živo zelen, nato ga takoj odcedite in sperite s hladno vodo. Pustite, da se popolnoma posuši.
Nasvet: Šok s hladno vodo ustavi kuhanje, tako grah ne bo kašast in bo obdržal barvo (ohranitev klorofila).
3
✓
Razvaljano testo s krožnimi gibi premažite s paradižnikovo omako, vendar pustite rob prost. Solite in poprajte po okusu.
Nasvet: Omaka naj ne bo preveč redka, ker bo premočila testo, preden se speče.
4
✓
Po testu potresite osušen grah, nato pa še nariban parmezan.
Nasvet: Slan okus parmezana uravnovesi sladkost graha (dopolnjevanje okusov).
5
✓
Enakomerno natrgajte mocarelo, nato pa pico v tankem curku prelijte z oljčnim oljem.
Nasvet: Mastni sir in olje ščitita nadeve pred izsušitvijo v vroči pečici.
6
✓
Potisnite v vročo pečico in pecite 12-15 minut, dokler sir ne brbota in porjavi, rob testa pa postane zlato rjav in hrustljav.
Nasvet: Visoka temperatura nenadoma dvigne plinske mehurčke v testu, zato bo rob zračen.
7
✓
Vzemite iz pečice, pustite počivati minuto, nato pa postrezite okrašeno z listi sveže bazilike.
Nasvet: Baziliko vedno dodajte po peki, sicer bo počrnela in zaradi vročine izgubila aromo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico (počivano)
- 100 g Grah (svež ali zamrznjen)
- 200 g Sir mocarela
- 50 g Sir parmezan
- 150 ml Paradižnikova omaka (gosta)
- 2 žlica Oljčno olje
- 10 list Sveža bazilika
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Poper