- Zakaj se je sredina testa razmočila?
- Dali ste preveč omake ali pa je bila mocarela preveč vodena. Mocarelo je vredno po rezanju malo odcediti.
- Ali lahko pečem z ventilatorjem?
- Da, celo priporočljivo! Pica ima rada ventilator in maksimalno temperaturo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza al Grana Padano
Ta pica je praznovanje 'umamija', torej petega okusa. Zreli, slani kristali sira Grana Padano dajo neverjetno globino preprosti paradižnikovi omaki, medtem ko mocarela poskrbi za mlečno kremastost. V Italiji vedo: manj je več. Nadeva ni treba prenatrpati, pustiti je treba testu in sirom, da pridejo do veljave v vroči pečici.
Sestavine
300
g
Testo za pico (sveže ali kvalitetno pripravljeno)
100
g
Sir Grana Padano (v kosu)
200
g
Sir mocarela (kroglica)
150
ml
Gosta paradižnikova omaka
2
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
10
list
Sveža bazilika
2
strok
Česen
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Origano (posušen)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Papir za peko ali kamen za pico
- Pekač
- Strgalo (drobno)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na maksimum (vsaj 220°C, če gre do 250°C, še bolje). Tudi pekač dajte notri, da se segreje.
Nasvet: Vroč pekač/kamen takoj šokira dno testa, zato bo hrustljavo in ne spužvasto (toplotni šok).
2
✓
Testo razvaljajte ročno ali z valjarjem v krog. Položite ga na papir za peko.
Nasvet: Če ga raztegnite z rokami, ostane v robovih več zraka, zato bo rob lepši.
3
✓
Strite česen in ga vmešajte v oljčno olje. S tem dišečim oljem na tanko premažite testo.
Nasvet: Maščoba (olje) tvori plast med testom in vlažno omako, zato se testo manj razmoči.
4
✓
Po njem s krožnimi gibi razmažite paradižnikovo omako, vendar na robu pustite 2 cm prazno. Potresite z origanom in soljo.
Nasvet: Manj je več: če plava v omaki, se nikoli ne bo hrustljavo speklo.
5
✓
Na drobno naribajte polovico sira Grana Padano. Ta spodnja plast sira se bo stopila in zlila z omako.
Nasvet: Na drobno nariban trdi sir deluje kot intenzivna bomba okusa.
6
✓
Natrgajte mocarelo, nato pa pico skupaj s papirjem potisnite na vroč pekač. Pecite 10-12 minut, dokler rob ne začne rjaveti.
Nasvet: Trganje mocarele daje bolj rustikalno površino, v 'dolinah' pa se nabere okusen sok.
7
✓
Vzemite ven, potresite s preostalim sirom Grana Padano, pokapajte z malo oljčnega olja in okrasite s svežo baziliko.
Nasvet: Sveže bazilike nikoli ne pecite, ker počrni in postane grenka. Preostala toplota je zanjo ravno pravšnja.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico (sveže ali kvalitetno pripravljeno)
- 100 g Sir Grana Padano (v kosu)
- 200 g Sir mocarela (kroglica)
- 150 ml Gosta paradižnikova omaka
- 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 10 list Sveža bazilika
- 2 strok Česen
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Origano (posušen)