Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Piščančja pizza z rdečo papriko in mocarelo
Italijanska pizza s popečenim piščancem in svežim peteršiljem

Pizza al Pollo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Čeprav na tradicionalni neapeljski pizzi redko vidimo piščanca, je ta sodobna, krepka različica osvojila svet. Bistvo je v teksturah: srečanje hrustljavega, tankega testa in sočnega piščančjega mesa, ki ga dopolnita sladkost rdeče paprike in pikantnost česna. To ni le hitra večerja, ampak popoln obrok, bogat z beljakovinami.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 980 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač ali kamen za pizzo: Za hrustljavo dno.
  • Ponev: Za predhodno pečenje piščanca.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Moko zmešajte s kvasom in soljo. Dodajte vodo in olje ter gnetite 10 minut, dokler testo ni gladko in elastično. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem 1 uro.

Nasvet: Z gnetenjem ustvarite glutensko ogrodje, ki zadrži mehurčke plina, nastale med vzhajanjem. Če testo pritisnete in se vrne v prvotni položaj, je dobro.
2 ✓

Piščanca narežite na majhne kocke, posolite, popoprajte in na malo olja v vroči ponvi na hitro popražite, a ne izsušite.

Nasvet: Predhodno pečenje je pomembno, saj se surovi piščanec v času peke pizze morda ne bi varno prepekel in bi na testo spustil vodo.
3 ✓

Pečico segrejte na najvišjo možno temperaturo (220-250 °C).

Nasvet: Vroča pečica povzroči toplotni šok za testo, zaradi česar se nenadoma dvigne in postane zračno (oven spring).
4 ✓

Vzhajano testo z rokami ali valjarjem razvaljajte v tanek krog in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko.

Nasvet: Če pustite testo počivati nekaj minut pred valjanjem, ga boste lažje oblikovali in se ne bo skrčilo nazaj.
5 ✓

Premažite s paradižnikovo omako, potresite s sirom, nato pa razporedite piščanca, tanko narezano čebulo in papriko.

Nasvet: Sir dajte na omako, nadev pa na sir – tako sir ne bo razmočil testa, nadev pa se bo lepo zapekel.
6 ✓

Potresite s strtim česnom in origanom ter pecite 12-15 minut, dokler rob ne začne rjaveti.

Nasvet: Česen, zmešan v olju, se lepše razporedi in manj zažge.
7 ✓

Po peki potresite s svežim peteršiljem in takoj postrezite.

Nasvet: Sveža zelišča vedno dodajte na koncu, saj toplota uniči njihove fine arome.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je sredica testa ostala slaninska/surova?
Dali ste preveč nadeva, ki je spustil vodo, ali pa pečica ni bila dovolj vroča. Pri pizzi velja načelo 'manj je več'!
Ali lahko uporabim svež kvas?
Da, približno 20-25 g svežega kvasa ustreza količini suhega, navedenega v receptu.

Sestavine

  • 500 g Moka za pizzo (BL00 ali BL55)
  • 7 g Suh kvas
  • 300 ml Mlačna voda
  • 30 ml Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 200 ml Gosta paradižnikova omaka
  • 200 g Sir mocarela (v kosu, nariban)
  • 200 g Piščančji file
  • 1 kos Rdeča paprika (kápia)
  • 1 kos Rdeča čebula
  • 2 strok Česen
  • 1 žlička Origano
  • 1 šopek Svež peteršilj