- Zakaj je potrebna ledeno mrzla voda za testo?
- Srečanje mrzlega testa in vročega olja prepreči, da bi se testo napilo olja, tako bo rahlo in hrustljavo.
- Katero zelenjavo naj uporabim?
- Kar koli, kar se hitro speče: bučke, jajčevci, korenje, sladki krompir, narezano na tanko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza Japanese Tempura
Srečanje dveh svetov: mehka, sirova pizza in hrustljava japonska tempura. Skrivnost je v teksturah: pizzo spečemo, zelenjavo pa posebej na hitro ocvremo v ledeno mrzlem testu in se srečata šele ob serviranju. Tako se testo ne razmoči, ampak ustvari dodatno hrustljavo plast na pizzi.
Sestavine
1
kos
Testo za pico
150
g
Surova zelenjava (korenje, jajčevec, bučke)
150
g
Paradižnikova omaka
150
g
Sir mocarela
1
žlica
Sezamova semena
5
g
Svež koriander
100
g
Moka za tempuro (ali navadna moka + škrob)
150
ml
Ledeno mrzla voda
500
ml
Olje za cvrtje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Globoka ponev ali kozica za olje
- Skleda za mešanje
- Pekač
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Sezam
Navodila
1
✓
Pečico segrej na 220°C. Testo premaži z omako, potresi s sirom in speči 'osnovno pizzo' (pribl. 12-15 minut).
Nasvet: Osnova mora biti pečena, ko je tempura pripravljena.
2
✓
Medtem v kozici segrej olje na pribl. 170-180°C.
Nasvet: Če daš vanj košček testa in takoj zacvrči ter priplava na vrh, je olje dobro.
3
✓
Moko za tempuro zmešaj z ledeno mrzlo vodo. Mešaj le rahlo, lahko ostanejo grudice!
Nasvet: Če preveč mešaš, se glutenska struktura v moki okrepi in testo bo žvečljivo namesto hrustljavo.
4
✓
Zelenjavo nareži na tanke trakove, pomoči v testo in v vročem olju ocvri do zlato rjave barve. Odcedi.
Nasvet: Naenkrat ne dajaj preveč v olje, ker ga to ohladi in se zelenjava napije olja.
5
✓
Vzemi pizzo iz pečice, nanjo naloži svežo tempuro, potresi s sezamom in koriandrom. Takoj postrezi.
Nasvet: Pojej takoj, dokler je skorjica hrustljava!
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos Testo za pico
- 150 g Surova zelenjava (korenje, jajčevec, bučke)
- 150 g Paradižnikova omaka
- 150 g Sir mocarela
- 1 žlica Sezamova semena
- 5 g Svež koriander
- 100 g Moka za tempuro (ali navadna moka + škrob)
- 150 ml Ledeno mrzla voda
- 500 ml Olje za cvrtje