- Zakaj je treba slanino predhodno popeči?
- Da se znebimo odvečne maščobe in pica ne plava v njej. Poleg tega bo tako ekstra hrustljava.
- Ali na vrhu ne bo nastala umešana jajca?
- Seveda, nastane nekakšna kremasta, sirna plast. To je bistvo! Če imaš raje tekoča jajca, jih ubij cela na pico v zadnjih 5 minutah peke.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza Rustica Abruzzese
Abruzzo je gorata regija, kjer pastirska kultura določa kuhinjo. Ta pica je pravzaprav bogata, nasitna pogača, ki je bila narejena za v pastirske torbe. Dimljenost slanine, značaj ovčjega sira (Pecorino) in kremnost jajc ponujajo neke vrste 'Carbonara' doživetje v obliki pice. To ni dietna jed, ampak prava energijska bomba za delovne dni.
Sestavine
500
g
Testo za pico
150
g
Slanina (narezana na trakove)
100
g
Sir Pecorino (nariban)
3
kos
Jajce
150
g
Sir mocarela
100
ml
Sladka smetana (min. 30%)
1
žlička
Suh origano
5
g
Sveža bazilika
2
žlica
Oljčno olje
1
ščepec
Črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev (za praženje slanine)
- Metlica za stepanje
- Pekač
- Skleda za mešanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Pečico segrej na 200°C. V ponvi na srednjem ognju praži slanino, dokler se maščoba ne stopi in robovi ne začnejo rjaveti.
Nasvet: Ni treba, da je popolnoma hrustljava, saj se bo v pečici še naprej pekla. Cilj je topljenje maščobe.
2
✓
Vzemi slanino iz maščobe in pusti, da se ohladi. Pekač na tanko namaži z oljčnim oljem.
Nasvet: Če jo daš vročo na testo, se zaradi toplote kvasovke v testu prezgodaj aktivirajo ali uničijo, površina pa postane razmočena.
3
✓
V skledi stepi jajca s smetano, polovico naribanega Pecorina in ščepcem popra. Dobiti moraš kremasto, enotno zmes.
Nasvet: Maščoba v smetani preprečuje, da bi jajčni beljak prehitro zakrknil in postal gumijast (zakasnitev koagulacije).
4
✓
Razvaljaj testo in ga položi v pekač, tako da ustvariš majhen rob.
Nasvet: Rob je zdaj zelo pomemben, saj mora zadržati tekočo jajčno zmes.
5
✓
Na testo zlij jajčno zmes, potresi s preostalim Pecorinom, natrgano mocarelo, slanino in origanom.
Nasvet: Mocarela pomaga 'ujeti' jajca med peko, tako bo nadev bolj čvrst.
6
✓
Peci 15-18 minut. Dobro je, ko se jajčni del tresoče strdi, rob testa pa je zlato rjav.
Nasvet: Ne peci preveč, ker se jajca izsušijo. Preostala toplota bo po vzemu iz pečice še dodatno strdila nadev.
7
✓
Pred postrežbo pusti počivati 5 minut, nato potresi s svežo baziliko.
Nasvet: Med počivanjem se struktura sira in jajc stabilizira, zato se lepše reže.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Testo za pico
- 150 g Slanina (narezana na trakove)
- 100 g Sir Pecorino (nariban)
- 3 kos Jajce
- 150 g Sir mocarela
- 100 ml Sladka smetana (min. 30%)
- 1 žlička Suh origano
- 5 g Sveža bazilika
- 2 žlica Oljčno olje
- 1 ščepec Črni poper