- Zakaj je polenta dobila grudice?
- Zdrob ste prehitro vlili v vodo in niste dovolj mešali. V vrelo vodo je treba vsipati počasi, kot dež, ob stalnem mešanju.
- Lahko uporabim instant polento?
- Da, z njo je pripravljeno v 5 minutah, a je okus manj kompleksen.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Polenta z morskimi sadeži
Polenta (žganci) je osnova italijanske revne kuhinje (cucina povera), ki je danes postala gurmanska jed. Kremna, maslena koruzna kaša zagotavlja popolno posteljo za slan, paradižnikov ragu z morskimi sadeži. Skrivnost je v počasnem kuhanju polente in hitrem praženju morskih sadežev.
Sestavine
200
g
Koruzni zdrob (polenta)
800
ml
Voda (ali pol mleka, pol vode)
1
žlička
Sol
2
strok
Česen
2
žlica
Oljčno olje
400
g
Mešanica morskih sadežev (zamrznjena, odtaljena)
100
ml
Suho belo vino
1
žlica
Paradižnikov koncentrat
0.25
žlička
Črni poper
1
žlica
Svež peteršilj
30
g
Maslo (v polento)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Lonec z visokimi stenami (polenta pljuva!)
- Metlica
- Ponev
Informacije o alergenih
Raki
Mehkužci
Ribe
Mleko
Sulfiti (vino)
Navodila
1
✓
Zavrite vodo s soljo. Počasi vsujte koruzni zdrob, medtem ko nenehno mešate z metlico.
Nasvet: Stalno mešanje na začetku je najpomembnejše za gladkost.
2
✓
Zmanjšajte ogenj na minimum in polento kuhajte 30-35 minut, pogosto premešajte. Na koncu vmešajte maslo.
Nasvet: Zrnca zdroba morajo nabrekniti in se zmehčati. Če je pregosta, dodajte še malo vode.
3
✓
Medtem v ponvi segrejte olje. Vrzite nanj nasekljan česen, pražite pol minute, nato dodajte odcejeno morsko mešanico.
Nasvet: Morski sadeži potrebujejo le nekaj minut. Če jih prekuhate, bodo gumijasti.
4
✓
Po nekaj minutah praženja prilijte vino, pustite, da izhlapi.
Nasvet: Alkohol izhlapi, ostaneta le kislina in aroma.
5
✓
Vmešajte paradižnikov koncentrat, malo vode, sol, poper. Prekuhajte skupaj 2-3 minute.
Nasvet: Paradižnik zgosti omako.
6
✓
Vročo polento postrezite z ragujem, potresite s peteršiljem.
Nasvet: Polenta se med ohlajanjem strdi, zato postrezite takoj, če jo imate radi kremasto.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Koruzni zdrob (polenta)
- 800 ml Voda (ali pol mleka, pol vode)
- 1 žlička Sol
- 2 strok Česen
- 2 žlica Oljčno olje
- 400 g Mešanica morskih sadežev (zamrznjena, odtaljena)
- 100 ml Suho belo vino
- 1 žlica Paradižnikov koncentrat
- 0.25 žlička Črni poper
- 1 žlica Svež peteršilj
- 30 g Maslo (v polento)