- Zakaj je jogurt ostal redek?
- Ali je bilo mleko ob cepljenju prevroče (ubili ste bakterije) ali pa je bil prostor med fermentacijo prehladen.
- Ali lahko uporabim zamrznjene češnje?
- Da, pravzaprav, če jih kuhate skupaj s sokom, dobite še intenzivnejšo omako.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Probiotični češnjev jogurt
Domača priprava jogurta je majhna čarovnija: mleko in malo 'cepiva' (jogurt z živo kulturo) pustimo na toplem mestu in do jutra se spremeni v gosto kremo. Skrivnost se skriva v delu bakterij, ki mlečni sladkor spremenijo v mlečno kislino, zaradi česar mleko zakrkne. Ta recept daje gosto, kremasto različico, ki jo domač češnjev ragu naredi za nepozabno sladico.
Sestavine
1
l
Polnomastno mleko (min. 3,5 %, sveže mleko je najboljše)
250
g
Češnje (razkoščičene)
2
žlica
Naravni jogurt (z živo kulturo, za cepljenje)
2
žlica
Sladkor (za češnje)
1
žlička
Ekstrakt vanilje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kuhinjski termometer (zelo priporočljivo!)
- Lonec z debelim dnom
- Čisti kozarci za vlaganje
- Odeja ali hladilna torba (za dušenje)
Informacije o alergenih
Mleko
Navodila
1
✓
Mleko vlijte v lonec in ga počasi segrevajte, dokler skoraj ne zavre (pribl. 85 °C). Pri tej temperaturi ga držite nekaj minut, nato pa odstavite z ognja.
Nasvet: Ta toplotna obdelava preoblikuje mlečne beljakovine, tako da pozneje dobite gostejši, stabilnejši jogurt in sirotka se ne izloči.
2
✓
Mleko ohladite na 'mlačno' (pribl. 43-45 °C). To je temperatura, pri kateri, če vanj pomočite mezinec, čutite toploto, a vas ne opeče.
Nasvet: Če je toplejše od tega, jogurtove bakterije odmrejo. Če je hladnejše, se proces ne začne.
3
✓
Vzemite zajemalko mlačnega mleka, v njem gladko razmešajte 2 žlici jogurta, nato to mešanico vlijte nazaj v lonec in temeljito premešajte.
Nasvet: S tem 'cepite' mleko in enakomerno porazdelite kulturo.
4
✓
Razdelite v čiste kozarce, zaprite in držite na toplem 6-8 ur (dajte v dušenje med odeje ali uporabite pečico samo s prižgano lučko).
Nasvet: Kozarcev medtem ne premikajte, pustite bakterije delati!
5
✓
Medtem češnje s sladkorjem in vaniljo skuhajte v gost ragu (pribl. 10 minut), nato pa popolnoma ohladite.
6
✓
Ko je jogurt pripravljen (zakrknil), ga dajte v hladilnik za vsaj 4 ure. Pri serviranju nanj naložite hladen češnjev ragu.
Nasvet: Med hlajenjem se struktura jogurta zares strdi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 l Polnomastno mleko (min. 3,5 %, sveže mleko je najboljše)
- 250 g Češnje (razkoščičene)
- 2 žlica Naravni jogurt (z živo kulturo, za cepljenje)
- 2 žlica Sladkor (za češnje)
- 1 žlička Ekstrakt vanilje