- Zakaj so se ravioli med kuhanjem odprli?
- Robov niste dovolj dobro zaprli ali pa je ob nadevu ostal zrak. Kot lepilo uporabite malo vode!
- Testo je pretrdo.
- Verjetno ste ga razvaljali predebelo ali pa po gnetenju ni dovolj počivalo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Ravioli z marelicami in belo čokolado
Ravioli niso le slana jed. Nevtralen okus svežega testa je popolno platno tudi za sladice. V tej jedi kislost marelic in kremnost bele čokolade ustvarjata kontrast z maslenim, rahlo opečenim testom. Ta jed je igra tekstur: srečanje prožnega testa, mehkega sadja, svilnate čokolade in hrustljavih mandljev.
Sestavine
250
g
Gladka moka
2
kos
Jajce (velikost M)
20
ml
Voda (po potrebi)
1
ščepec
Sol
150
g
Marelice (sveže, nasekljane)
100
g
Bela čokolada (naribana)
30
g
Sladkor v prahu
1
žlička
Vanilijev ekstrakt
1
žlička
Naribana limonina lupinica
30
g
Maslo
100
ml
Smetana
30
g
Mandljevi lističi (praženi)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Valjar ali strojček za testenine: Za tanko testo.
- Rezalnik za raviole: Za cik-cakaste robove.
- Ponev: Za praženje.
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Oreščki
Navodila
1
✓
Moko presejte v skledo, posolite. V sredino ubijte jajca in jih začnite stepati z vilicami, počasi vmešavajte moko. Zgnetite, po potrebi dodajte malo vode.
Nasvet: Testo je dobro, če je trdo in prožno. Premehko testo se bo pri polnjenjurgalo.
2
✓
Testo gnetite 10 minut, da postane povsem gladko, nato ga zavijte v folijo in pustite počivati 30 minut.
Nasvet: Med počitkom se glutenska vlakna sprostijo, zato ga boste lažje tanko razvaljali.
3
✓
Zmešajte nasekljane marelice, naribano belo čokolado (polovico količine), sladkor v prahu, vaniljo in limonino lupinico.
Nasvet: Čokolada ne daje le okusa, ampak med taljenjem nadev tudi zgosti.
4
✓
Testo razvaljajte zelo tanko (pribl. 1–2 mm). Na eno polovico testa položite kupčke nadeva.
Nasvet: Testo se suši, zato delajte hitro ali pa pokrijte dele, ki jih ne uporabljate.
5
✓
Dele med nadevom premažite z vodo, nato čeznjo prepognite drugo polovico testa. Okoli nadeva dobro pritisnite, da iztisnete zrak.
Nasvet: Ujet zrak se med kuhanjem razširi in lahko ravioli poči.
6
✓
Narežite z rezalnikom za raviole in kuhajte v slani, vreli vodi 3–4 minute (dokler ne priplavajo na površje).
Nasvet: Slana voda je tudi tukaj pomembna za poudarjanje okusov.
7
✓
Odcedite in raviole na hitro popražite na vročem maslu v ponvi.
Nasvet: To testu doda malo zapečenosti in okus po maslu.
8
✓
Za omako segrejte smetano, v njej stopite preostalo belo čokolado. Prelijte po raviolih in potresite s praženimi mandlji.
Nasvet: Hrustljavost mandljev dopolnjuje mehko testo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 250 g Gladka moka
- 2 kos Jajce (velikost M)
- 20 ml Voda (po potrebi)
- 1 ščepec Sol
- 150 g Marelice (sveže, nasekljane)
- 100 g Bela čokolada (naribana)
- 30 g Sladkor v prahu
- 1 žlička Vanilijev ekstrakt
- 1 žlička Naribana limonina lupinica
- 30 g Maslo
- 100 ml Smetana
- 30 g Mandljevi lističi (praženi)