- Pijača je postala prekisla.
- Vsebnost kisline v ribezu se lahko razlikuje glede na sorto in zrelost. Postopoma dodajaj še malo sladkorja ali medu, dokler se okusi ne uskladijo.
- Ali lahko uporabim zamrznjen ribez?
- Da, pravzaprav se vlakna zamrznjenega sadja pri odtajanju lažje poškodujejo, tako dajo še več soka.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Ribezova limonada
Duša te osvežilne pijače je naravna vsebnost pektina v rdečem ribezu, zaradi česar pijača ni le razredčen sirup, ampak doživetje s svilnato teksturo, v katero lahko skoraj ugrizneš. Trpka kislost sadja in eterična olja limone ustvarjajo popoln kontrast, ki ga hlad ledu naredi resnično osvežujočega v vročih dneh.
Sestavine
150
g
Rdeči ribez (osmukan s pecljev)
50
ml
Sveže stisnjen limonin sok
40
g
Sladkor
1
l
Hladna voda
10
kos
Ledene kocke
5
listov
Sveža meta
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Mešalnik: Za odpiranje vlaken sadja.
- Gosto sito ali gaza: Za odstranjevanje semen in lupin za čisti sok.
- Velik steklen vrč: Za mešanje in hlajenje.
- Kuhalnica: Za popolno raztapljanje sladkorja.
Navodila
1
✓
Opran ribez daj v mešalnik in piriraj, dokler ne dobiš popolnoma homogene, živo rdeče kaše.
Nasvet: Če nimaš aparata, ga temeljito pretlači s tlačilko za krompir. Cilj je uničenje celičnih sten, da se sprosti okusen sok.
2
✓
Sadno kašo pretlači skozi gosto sito ali gazo neposredno v vrč. S hrbtno stranjo žlice iztisni še zadnje kapljice, da v mrežici ostanejo le suha semena.
Nasvet: Ta korak zagotavlja eleganco pijače. Vsebnost čreslovine v semenih bi lahko pijačo naredila grenko, če bi ostala notri (izločanje taninov).
3
✓
Čistemu sadnemu pireju dodaj sladkor in limonin sok. Mešaj, dokler ne slišiš več škripanja sladkorja na dnu posode in tekočina postane popolnoma gladka.
Nasvet: Na sobni temperaturi je raztapljanje sladkorja lažje. V hladni tekočini se kristali sladkorja težje ločijo (nasičenost).
4
✓
Dolij hladno vodo, premešaj in poskusi. Če je bilo sadje zelo kislo, lahko zdaj popraviš sladkost.
Nasvet: Vedno dokončno poskusi po dodajanju vode, saj redčenje spremeni zaznavanje okusa.
5
✓
Postavi v hladilnik za vsaj 60 minut. V tem času se okusi povežejo in pijača se ohladi na popolno temperaturo.
Nasvet: Med počivanjem se molekule uredijo, celoten vtis bo bolj harmoničen.
6
✓
Pri serviranju nalij v kozarce, obilno dodaj led in okrasi z metinimi listi, ki si jih 'zaploskal' v dlaneh, ter nekaj jagodami ribeza.
Nasvet: Udarjanje mete razpoči vrečke z eteričnim oljem na površini lista, tako dobiš intenzivnejši vonj med pitjem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 150 g Rdeči ribez (osmukan s pecljev)
- 50 ml Sveže stisnjen limonin sok
- 40 g Sladkor
- 1 l Hladna voda
- 10 kos Ledene kocke
- 5 listov Sveža meta