Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Saengseon Jjigae, korejska ribja juha s tofujem in zelenjavo
Sveža in bogata korejska ribja juha Saengseon Jjigae

Saengseon Jjigae (Ribja enolončnica)

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
Eden od stebrov korejske kuhinje je 'jjigae', torej gosta, bogata enolončnica. Ta ribja različica prinaša svežino morja: mehkoba bele ribe, kremnost tofuja in hrustljava zelenjava se združijo v pikantni juhi, bogati z umamijem. Ni le preprosta juha, ampak polnovreden glavni obrok, ki pogreje in napolni.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Korejska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec ali vok
  • Deska za rezanje in oster nož
  • Zajemalka

Informacije o alergenih

⚠️ Riba
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Pripravi sestavine: ribo nareži na večje, 4-5 cm kose. Tofu nareži na kocke, korenje in bučko nareži na polkroge. Česen stri, mlado čebulo nareži na kolobarje.

Nasvet: Ribe ne reži na premajhne koščke, ker lahko med kuhanjem razpade. Večji kosi ostanejo bolj sočni.
2 ✓

Vodo vlij v lonec, vmešaj sojino omako, sol in čilijeve kosmiče. Zavri.

Nasvet: Če začimbe daš v hladno vodo, se okusi do vretja bolje povežejo. Tudi čilijevi kosmiči tako dajo svojo lepo rdečo barvo. (Topljenje).
3 ✓

V juho najprej daj korenje (saj se kuha najdlje) in kuhaj 3-4 minute.

Nasvet: Trda zelenjava potrebuje več časa, da se vlakna zmehčajo. (Razgradnja pektina).
4 ✓

Dodaj ribo, bučko, tofu in strt česen. Na zmernem ognju kuhaj še 5-7 minut, dokler riba ne postane bela in mehka.

Nasvet: Ne mešaj divje, ker sta riba in tofu krhka! Raje le potresi posodo ali previdno potlači v tekočino.
5 ✓

Na koncu potresi z mlado čebulo, ugasni ogenj in pusti stati 1-2 minuti pred serviranjem.

Nasvet: Mlada čebula pod vplivom toplote hitro izgubi svežino in barvo, zato jo dodaj šele na koncu.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko uporabim zamrznjeno ribo?
Da, vendar jo pred kuhanjem popolnoma odtajaj in popivnaj vodo, sicer bo juha vodena.
Kaj naredi juho zares okusno?
Korejci za globlji okus namesto navadne vode pogosto uporabljajo vodo od pranja riža ali osnovo iz inčunov. Kombinacija sojine omake in česna je ključna.

Sestavine

  • 300 g File bele ribe (npr. polenovka, ostriž)
  • 200 g Trdi tofu
  • 2 steblo Mlada čebula
  • 3 strok Česen
  • 1 kos Manjša bučka
  • 1 kos Korenje
  • 600 ml Voda (ali osnova)
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 1 žlička Čilijevi kosmiči (Gochugaru)
  • 0.5 žlička Sol