- Riž ni postal dovolj rdeč.
- Za kuhanje riža uporabite vodo od namakanja fižola ali prvo vodo od kuhanja, v njej je barvilo.
- Ali lahko uporabim navaden fižol?
- Adzuki fižol ima poseben, sladkast okus in tanko lupino, z drugim fižolom ne bo pristno.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Sekihan tenko z azuki fižolom
Sekihan (rdeči riž) je na Japonskem jed praznovanja. Postrežejo ga na rojstnih dnevih, porokah, saj rdeča barva simbolizira srečo in odganjanje zlih duhov. Posebnega, rožnatega odtenka riža ne daje umetno barvilo, temveč voda, v kateri se je kuhal adzuki fižol. Posut s praženim sezamom in soljo (Gomashio), sladkost riža in slanost prideta v popolno ravnovesje.
Sestavine
200
g
Riž (japonski kratkozrnati)
100
g
Adzuki fižol (suh)
0.5
žlička
Sol
500
ml
Voda
1
žlica
Črni sezam (za Gomashio)
1
ščepec
Sol (za posip)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kuhalnik riža ali posoda z debelim dnom
- Cedilo
Informacije o alergenih
Sezamovo seme
Navodila
1
✓
Adzuki fižol operite, dajte v lonec z vodo. Zavrite, kuhajte 5 minut, nato vodo odlijte (to odstrani grenak okus). Zalijte s svežo vodo in kuhajte do mehkega, a naj ne razpade (pribl. 30 minut). Vodo od kuhanja prihranite!
Nasvet: Voda od kuhanja vsebuje pigmente (antociane), ki bodo nato obarvali riž.
2
✓
Riž večkrat operite, dokler voda ne postane čista. Odcedite, nato dajte v posodo za kuhanje.
Nasvet: Pranje riža odstrani površinski škrob, zato se zrna ne sprimejo v lepljivo maso.
3
✓
Rižu dodajte vodo od kuhanja fižola (dopolnite z vodo, če je potrebno do 500 ml), sol in kuhan fižol. Previdno premešajte.
Nasvet: S fižolom ravnajte previdno, da se ne zmečka.
4
✓
Pokrijte, zavrite, nato zmanjšajte ogenj na najmanjšega in kuhajte pribl. 15-20 minut, dokler se riž ne zmehča in vpije vodo. Nato ugasnite ogenj in pustite pod pokrovom pariti 10 minut.
Nasvet: Med počivanjem (parjenjem) se vlaga v notranjosti riževih zrn izenači.
5
✓
Sezam prepražite v suhi ponvi s ščepcem soli. Pri serviranju z njim potresite riž.
Nasvet: Eterična olja praženega sezama se sprostijo pod vplivom toplote, kar daje oreškast vonj.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Riž (japonski kratkozrnati)
- 100 g Adzuki fižol (suh)
- 0.5 žlička Sol
- 500 ml Voda
- 1 žlica Črni sezam (za Gomashio)
- 1 ščepec Sol (za posip)