- Zakaj je postala grenka?
- Česen se je na začetku zažgal ali pa ste naribali tudi belo kožico limete.
- Kako dolgo zdrži?
- Sladkor in kis konzervirata, zato v hladilniku, v čistem kozarcu, zdrži tudi 2-3 tedne.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Sladko-kisla paradižnikova omaka z limeto
Ta omaka govori o ravnovesju okusov: popolni harmoniji sladkega, kislega in slanega, ki jo imenujemo 'agrodolce' profil. Naravno bogastvo okusa paradižnika (umami) poudarita svežina limete in pikantnost ingverja. Ne le omaka, temveč eksplozija okusov, ki prebudi brbončice.
Sestavine
200
g
paradižnikovega koncentrata
50
ml
svežega limetinega soka
1
žlička
naribane limetine lupinice (samo zeleni del)
40
g
rjavega sladkorja
30
ml
jabolčnega kisa
20
ml
sojine omake
10
g
svežega ingverja
1
strok
česna
1
žlička
čili kosmičev
10
ml
sezamovega olja
1
žlička
soli
1
ščepec
sveže mletega črnega popra
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kozica z ročajem in debelim dnom
- Fino strgalo (Microplane)
- Silikonska lopatica
Informacije o alergenih
Soja
Sezamovo seme
Navodila
1
✓
Ingver in česen na drobno naribajte. Sezamovo olje segrejte na srednjem ognju.
Nasvet: Sezamovo olje se hitro zažge, ne pregrejte ga! Ingver naribajte neposredno pred uporabo, saj so njegove arome hlapljive.
2
✓
Na olju na hitro prepražite ingver, česen in čili, približno 30 sekund, le toliko, da zadiši.
Nasvet: Ta korak sprosti aromatične snovi v maščobo [Infuzija].
3
✓
Dodajte paradižnikov koncentrat in pražite 1-2 minuti, dokler ne dobi temnejše barve.
Nasvet: Karamelizacija sladkorjev v paradižniku daje omaki globlji, bolj 'mesnat' okus.
4
✓
Zalijte s kisom in sojino omako, dodajte sladkor, sol in poper. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sirupasto ne zgosti.
Nasvet: Velikost mehurčkov nakazuje gostoto: počasneje ko pokajo, gostejša je omaka.
5
✓
Odstavite z ognja in šele NATO vmešajte limetin sok in lupinico.
Nasvet: Sveže citronske arome so občutljive na toploto. Če jih kuhate, svežina izgine.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g paradižnikovega koncentrata
- 50 ml svežega limetinega soka
- 1 žlička naribane limetine lupinice (samo zeleni del)
- 40 g rjavega sladkorja
- 30 ml jabolčnega kisa
- 20 ml sojine omake
- 10 g svežega ingverja
- 1 strok česna
- 1 žlička čili kosmičev
- 10 ml sezamovega olja
- 1 žlička soli
- 1 ščepec sveže mletega črnega popra