- Marmelada je stekla ven.
- Robov testa nisi stisnil dovolj močno ali pa je bila marmelada redka. Uporabi le gosto marmelado, odporno na peko!
- Testo je postalo trdo.
- Vmesil si preveč moke ali pa testa nisi pustil počivati pred valjanjem. Med počivanjem se gluten sprosti.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Slivovi žepki
Derelye (ali barátfüle) je eden najokusnejših članov družine krompirjevih testenin, čeprav je ta različica pripravljena s klasičnim gnetenim testom, kot testenine za juho, le da ga pustimo malo mehkejšega. Testo med kuhanjem postane prožno in zapre gosto slivovo marmelado. Prepražene drobtine na koncu ne dajo le okusa, ampak tudi teksturo: srečanje mehkega, spolzkega testa s hrustljavimi drobtinami.
Sestavine
300
g
Moka
2
kos
Jajce
50
ml
Voda (po potrebi)
1
ščepec
Sol
200
g
Gosta slivova marmelada
150
g
Drobtine
50
g
Maslo
30
g
Sladkor v prahu
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Valjar
- Rezalnik za testo ali oster nož
- Velik lonec za kuhanje
- Ponev za drobtine
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Iz moke, jajc in soli (ter malo vode, če je treba) zamesi prožno, srednje trdo testo. Pokrij in pusti počivati 20 minut.
Nasvet: Med počivanjem se zrna moke napijejo vlage in glutenska mreža se sprosti, zato ga bo lažje valjati.
2
✓
Medtem na maslu prepraži drobtine do zlato rjave barve. Pazi, hitro se zažgejo!
Nasvet: Neprestano mešaj, ker drobtine zadržujejo toploto in rjavijo naprej tudi, ko jih odstaviš z ognja.
3
✓
Testo razvaljaj na tanko (pribl. 2 mm). V mislih ga razpolovi: na eno polovico daj majhne kupčke marmelade, ločene drug od drugega.
Nasvet: Če je testo predebelo, bo žilavo. Tankost je ključna.
4
✓
Polovico testa brez marmelade prepogni čez pikčasto polovico. S prsti potlači okoli kupčkov marmelade, da iztisneš zrak, nato nareži z rezalnikom.
Nasvet: Iztiskanje zraka je pomembno, sicer bo para med kuhanjem razprla žepek.
5
✓
Skuhaj v vreli slani vodi. Ko priplavajo na površje, kuhaj še 2-3 minute, nato odcedi in povaljaj v drobtinah.
Nasvet: Takoj povaljaj v drobtinah, dokler je površina testa vlažna in lepljiva, tako se panada oprime.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Moka
- 2 kos Jajce
- 50 ml Voda (po potrebi)
- 1 ščepec Sol
- 200 g Gosta slivova marmelada
- 150 g Drobtine
- 50 g Maslo
- 30 g Sladkor v prahu