- Zakaj vafelj ne postane hrustljav?
- Verjetno pečica ni bila dovolj vroča ali pa ste jo prehitro odprli. Para mora iziti, da se testo izsuši in postane hrustljavo.
- Ali lahko uporabim drugo klobaso?
- Da, vendar španski chorizo daje tisto značilno barvo in okus paprike, ki sta bistvo recepta.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Španski vaflji s klobaso chorizo in sirom manchego
Španska kuhinja se ne boji močnih kontrastov: v tem vaflju se srečata dimljena, papricirana maščoba choriza in zrel okus ovčjega masla sira manchego. To ni sladica, ampak resen, slan 'nadomestek kruha', katerega testo naredi resnično značilno izpečena maščoba klobase. Med rešetkami pekača za vaflje se sir hrustljavo zapeče, medtem ko notranjost testa ostane mehka, zato je igra tekstur čutna v vsakem grižljaju.
Sestavine
200
g
Gladka moka
2
kos
Jajce (velikost L)
250
ml
Mleko (2,8 %)
50
g
Stopljeno maslo
1
žlička
Pecilni prašek
1
žlička
Sol
100
g
Španska klobasa chorizo
50
g
Sir manchego
1
žlička
Dimljena mleta paprika
1
strok
Česen
1
šopek
Svež peteršilj
1
žlica
Oljčno olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač za vaflje
- Ponev za praženje choriza
- Dve veliki skledi za mešanje
- Metlica
- Strgalo
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Pripravite sestavine: chorizo narežite na majhne kocke, sir manchego naribajte na strani strgala z večjimi luknjami. Peteršilj in česen drobno sesekljajte.
Nasvet: Sir je lažje ribati hladen, vendar ga nato pustite na sobni temperaturi, da okusi pridejo bolj do izraza.
2
✓
V ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte kocke choriza in pražite 3–4 minute, da se maščoba stopi in koščki klobase postanejo hrustljavi. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
Nasvet: Ta korak 'zbudi' začimbe. Stopljene papricirane maščobe ne zavrzite, šla bo v testo, saj daje barvo in okus (arome, topne v maščobi).
3
✓
V veliki skledi zmešajte suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sol in dimljeno papriko. Pazite, da ne bo grudic.
Nasvet: Pecilni prašek vedno zmešajte z moko, preden dodate tekočino, sicer bo testo neenakomerno vzhajalo.
4
✓
V drugi skledi rahlo stepite jajca, nato prilijte mleko, stopljeno maslo in strt česen. Gladko premešajte.
Nasvet: Maslo in mleko naj bosta mlačna, ne vroča, sicer lahko jajce zakrkne (nastala bo 'umešana jajca').
5
✓
Tekočo mešanico vlijte v skledo z moko. Z lopatico ali kuhalnico premešajte, vendar le toliko, da moka izgine. Nič hudega, če je malo grudasto!
Nasvet: Ne mešajte preveč! Če testo mešate predolgo, bo postalo vlečljivo in po peki trdo, ne pa krhko (razvoj glutena).
6
✓
V testo vmešajte ohlajen chorizo (z maščobo vred), polovico naribanega sira manchego in sesekljan peteršilj.
Nasvet: Drugo polovico sira prihranite za postrežbo ali za na vrh vaflja pred peko.
7
✓
Segrejte pekač za vaflje. Ko je vroč, vanj zajemite porcijo testa in pecite 4–5 minut, dokler ne postane temno zlatorjavo in iz njega ne izhaja več para.
Nasvet: Prenehanje izhajanja pare pomeni, da je testo prepečeno in je odvečna vlaga izhlapela.
8
✓
Postrezite vroče, potreseno s preostalim sirom in peteršiljem.
Nasvet: Pred postrežbo pustite 1 minuto hladiti na rešetki, da zunanjost ponovno postane hrustljava.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Gladka moka
- 2 kos Jajce (velikost L)
- 250 ml Mleko (2,8 %)
- 50 g Stopljeno maslo
- 1 žlička Pecilni prašek
- 1 žlička Sol
- 100 g Španska klobasa chorizo
- 50 g Sir manchego
- 1 žlička Dimljena mleta paprika
- 1 strok Česen
- 1 šopek Svež peteršilj
- 1 žlica Oljčno olje