Omurice skleda z miso juho, postrežena z omleto in miso juho Omurice skleda z miso juho Matbucha postrežena s svežo meto in olivami Matbucha z olivami in meto Stollen z medenjaki narezan, posut s sladkorjem v prahu Stollen z medenjaki Tiramisu palačinke postrežene Tiramisu palačinke Kruhki z zeleno postreženi Kruhki z zeleno Taler bora z jaggeryjem, sveže postrežen Taler bora z jaggeryjem Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem, postrežena s svežimi začimbami Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem Sveže pečen ploščati kruh Tunnbröd Tunnbröd Fokača z BBQ piščancem postrežena Fokača z BBQ piščancem Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Roghni naan z maslom, sveže postrežen Roghni naan z maslom Postrežena presta s kardamomom Preste s kardamomom Hruškov naan kruh, postrežen Hruškov naan Pita s kozicami, svežo zelenjavo in kremnim prelivom Pita s kozicami Domač jajčni liker v steklenici, z naribanim muškatnim oreščkom na vrhu. Jajčni liker Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem Omurice skleda z miso juho, postrežena z omleto in miso juho Omurice skleda z miso juho Matbucha postrežena s svežo meto in olivami Matbucha z olivami in meto Stollen z medenjaki narezan, posut s sladkorjem v prahu Stollen z medenjaki Tiramisu palačinke postrežene Tiramisu palačinke Kruhki z zeleno postreženi Kruhki z zeleno Taler bora z jaggeryjem, sveže postrežen Taler bora z jaggeryjem Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem, postrežena s svežimi začimbami Prebiotična enolončnica s peso in ingverjem Sveže pečen ploščati kruh Tunnbröd Tunnbröd Fokača z BBQ piščancem postrežena Fokača z BBQ piščancem Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Piščančje prsi z zelenjavno rižoto Roghni naan z maslom, sveže postrežen Roghni naan z maslom Postrežena presta s kardamomom Preste s kardamomom Hruškov naan kruh, postrežen Hruškov naan Pita s kozicami, svežo zelenjavo in kremnim prelivom Pita s kozicami Domač jajčni liker v steklenici, z naribanim muškatnim oreščkom na vrhu. Jajčni liker Bagna cauda z rdečim vinom, česnova ribja omaka, postrežena s peteršiljem Bagna cauda z rdečim vinom Vloženi listi rdeče pese v kozarcu Vloženi listi rdeče pese Postrežena paradižnikova omaka s sezamom in česnom Paradižnikova omaka s sezamom in česnom Solata iz rdeče pese in čičerike, postrežena s svežo rukolo in praženimi orehi. Solata iz rdeče pese in čičerike Goveji zrezek na žaru postrežen s pire krompirjem Goveji zrezek na žaru s pire krompirjem
Stollen z medenjaki narezan, posut s sladkorjem v prahu
Dišeč, začinjen nemški praznični kolač, narezan

Stollen z medenjaki

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Dva dišeča oblaka božiča – začimbe za medenjake in masleno bogastvo stollena – se združita v tem receptu. Kolač, ki izvira iz Dresdna, je bil prvotno postna jed, a je po papeževem 'maslenem dovoljenju' postal simbol bogastva. Ta različica s toplimi aromami cimeta, klinčkov in janeža naredi tradicionalni recept še bolj praznični. Gostota testa in debela plast sladkorja v prahu zagotavljata, da okusi v notranjosti zorijo več tednov.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 45 min
⌛ Skupni čas 3 ure 25 min
🍽️ Porcije 12 porcij
🔥 Kalorije 460 kcal
🌍 Kuhinja Nemška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Gnetilni stroj (priporočljivo)
  • Čopič za mazanje z maslom
  • Sito za posipanje s sladkorjem

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Prejšnji večer: Suho sadje namočite v rum (ali toplo vodo).

Nasvet: Suho sadje bi testu odvzelo vlago, zaradi česar bi bilo suho. Rehidracija to prepreči.
2 ✓

Kvasni nastavek: 100 ml mleka, kvas, 1 žlico sladkorja in 100 g moke pustite vzhajati, da se speni (pribl. 20 minut).

Nasvet: Predtesto (kvasni nastavek) okrepi kvasovke, preden pridejo v težko okolje z maslom in sladkorjem.
3 ✓

Preostalo moko, začimbe, sol in sladkor zmešajte. Dodajte kvasni nastavek, preostalo mleko, jajce in mehko maslo. Gnetite toliko časa, da postane sijoče in se loči od posode (to lahko traja tudi 15 minut!).

Nasvet: Dobra glutenska mreža je nujna, da zadrži veliko sadja.
4 ✓

Na koncu vgnetite odcejeno sadje in mandlje. Pustite vzhajati 1-1,5 ure.

Nasvet: Vmešajte previdno, da ne porušite strukture testa.
5 ✓

Oblikujte (prepognite), pustite počivati 30 minut na pekaču, nato pecite pri 170 °C približno 45-50 minut. Ko je pečeno, še vroče premažite s 100 g stopljenega masla in na debelo posujte s sladkorjem v prahu.

Nasvet: Masleno-sladkorna skorja hermetično zapre pecivo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj moje testo ni vzhajalo?
Veliko maščobe in sladkorja zavira kvasovke. Bodite potrpežljivi ali uporabite več kvasa/predtesta.
Zakaj so se rozine na vrhu zažgale?
Štrleče rozine se zažgejo in postanejo grenke. Pred peko jih odstranite ali potisnite v testo.

Sestavine

  • 500 g Krušna moka
  • 40 g Sveži kvas
  • 200 ml Mlačno mleko
  • 80 g Sladkor
  • 200 g Maslo (mehko) + 100 g za mazanje
  • 1 kos Jajce
  • 250 g Suho sadje (rozine, brusnice, kandirana pomaranča mešano)
  • 80 g Mandljevi lističi
  • 2 žlička Začimbe za medenjake
  • 1 žlička Sol
  • 50 ml Rum (za namakanje)
  • 100 g Sladkor v prahu